Vandaag wilde ik een nieuwe bakvorm proberen, voor brood in de bakvorm. Ik heb al een tijdje volkorenmeel en een paar zakjes verschillende zaden in de voorraadkast. Dus besloot ik vandaag het brood met zaden te maken, ook al is het in werkelijkheid geen brood in de bakvorm, maar ik verzeker je dat het erg lekker is. Heerlijk ook geroosterd.
Het vergt geen grote inspanningen, je maakt het in een handomdraai.
Vandaag heb ik mijn moederdeeg niet gebruikt, maar wilde ik het gedroogde moederdeeg proberen dat je gemakkelijk in de supermarkt vindt. En ik moet zeggen dat ik toch een goed resultaat heb behaald, ook al geef ik er altijd de voorkeur aan mijn moederdeeg te gebruiken, omdat het altijd iets extra’s geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g volkorenmeel
- 300 g meel met granen
- 400 ml water
- 2 theelepels integrale rietsuiker
- 30 g gedroogd moederdeeg
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g zout
- q.b. gemengde zaden
Gereedschappen
- Bakvorm voor brood in de bakvorm
- Kom (grote glazen kom)
- Deksel van siliconen
- Deegroller van hout
Bereiding
In de glazen kom alle droge ingrediënten toevoegen, behalve het zout. Meng met een vork en voeg geleidelijk het water toe.
Meng verder met de vork totdat het meel al het water heeft opgenomen. Dek af met een bord en laat 30 minuten rusten.
Voeg aan het deeg de olie, het zout en een handvol gemengde zaden toe en kneed op het werkblad enkele minuten, net genoeg om de ingrediënten te mengen.
Laat 15 minuten rusten afgedekt met de kom en ga door met het doen van een reeks vouwen elke 15 minuten voor 3 keer.
Laat het vervolgens in de kom rijzen tot verdubbeling, afgedekt in de uitgeschakelde oven.
Na de tijd, wanneer het deeg mooi opgezwollen is, laat het op het werkblad leeglopen en rol het uit met de deegroller.
Rol het op zichzelf en leg het in de geoliede bakvorm voor brood in de bakvorm.
Dek het goed af en laat het rijzen, tot verdubbeling, in de uitgeschakelde oven.
Bestrijk het vervolgens met wat water, voeg een beetje gemengde zaden toe en bak in een hete oven op 250°C gedurende ongeveer 20 minuten. Ga vervolgens verder met bakken voor nog eens 20 minuten op 190°C.
Amazon-links zijn affiliatielinks; dit betekent dat als je een van mijn links gebruikt en een product toevoegt aan het winkelwagentje, ik een kleine commissie ontvang. Maak je geen zorgen, het kost je geen extra kosten, dus als je me wilt helpen, zou ik dat erg op prijs stellen ❤️
