Vandaag heb ik zachte amandelkoekjes gemaakt, ze zijn heerlijk, ze lijken een beetje op Amaretti Sardi maar verschillen in sommige opzichten. Ze zijn echt lekker en bovendien heel gemakkelijk te maken. Ik heb de planetaria gebruikt, maar het is een deeg dat je gemakkelijk met de hand kunt maken. Heel gemakkelijk en met heel weinig ingrediënten. Als je van amandelen houdt, laat ik je nog een paar ideeën achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g amandelen
- 100 g kristalsuiker
- 1 zakje vanilline
- 1 heel ei
- 15 ml likeur (ik Villacidro geel)
- schil van 1 citroen
Gereedschap
- Mixer
- Planetaria
- Kom
- Bakmatten in silicone
Stappen
Hak de amandelen kort in de mixer en doe ze in de kom van de planetaria.
Voeg de rest van de ingrediënten toe.
Werk met de platte klopper totdat het deeg samenkomt. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door de kristalsuiker.
Leg de koekjes op de siliconenmat of op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten op 180°C.
Laat afkoelen en serveer.
