De zachte citroenkoekjes zijn echt heerlijk, je kunt er niet van afblijven. Ze zijn superzacht en smelten in je mond. Ze zijn echt makkelijk te maken. Ik heb de Bimby gebruikt voor het gemak, maar je kunt ze ook prima met de hand maken. Het contrast van de citroensmaak en de poedersuiker bovenop is een extraatje. De zachte chocoladekoekjes zijn ook heerlijk, je kunt er niet van afblijven.
Misschien interessant voor je;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 ( ongeveer 30 koekjes)
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g boter
- 130 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 citroen (schil en sap)
- 280 g bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- n.v.t. poedersuiker
- n.v.t. fijne kristalsuiker
Gereedschap
- Kom
- Bakmatten van siliconen
Stappen
Klop de boter met de suiker, voeg het ei toe, de citroen (de schil en het sap), en voeg ten slotte de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Laat het mengsel minstens een uur in de koelkast rusten. Na het uur haal je het deeg en maak je ballen die we eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker rollen.
Leg ze op de bakplaat met een beetje afstand van elkaar en bak ze ongeveer 15 minuten op 180°C.Voeg alle ingrediënten toe in de Bimby.
Meng gedurende 50 seconden op snelheid 5.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak de balletjes en rol ze eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker. Bak ze ongeveer 15 minuten op 180°C.
