Na het succes van de Zandkoekjes met vanille en de Chocolade zandkoekjes heb ik besloten ze met citroen te maken. De zandkoekjes met citroen hebben die delicate citroensmaak waar ik zo van hou. Ze zijn overheerlijk. De zandkoekjes met citroen zijn heel eenvoudig te maken. Alles wat je nodig hebt is een koekjesspuit en klaar is kees. Ze zijn heel simpel te maken. Ik heb een keukenmachine gebruikt, maar gewone elektrische kloppers werken ook prima. Deze keer heb ik echter niet alleen boter gebruikt, maar ook mijn zelfgemaakte reuzel en ik moet zeggen dat het resultaat erg goed was. Ze zijn kruimelig en smelten in de mond. Perfect om samen met thee of koffie te serveren.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem00
- 1 ei
- 70 g reuzel
- 70 g boter
- 70 g poedersuiker
- 1 citroen (de schil)
- q.b. gekonfijte kersen
Gereedschap
- Keukenmachine
- Koekjesspuit
- Bakplaten
Stappen
Klop in de kom van de keukenmachine de poedersuiker met de zachte boter en reuzel. Klop ongeveer 10 minuten tot het mooi luchtig is.
Voeg het ei toe en blijf kloppen voor ongeveer 5 minuten, totdat het ei volledig gemengd is.
Voeg de citroenschil toe.
En tenslotte de bloem. Klop nog een paar minuten.
Breng het mengsel over in de koekjesspuit en kies je favoriete mondstuk. Er zijn er zoveel.
Vorm de koekjes door eenvoudigweg aan de hendel te trekken. Ga zo door tot al het deeg op is. Tussen de vullingen door kun je ook van vorm veranderen.
Voeg de gekonfijte kersen toe en laat 15 minuten in de koelkast rusten. Bak vervolgens op 180° voor ongeveer 15 minuten.
Heerlijk.
Ze blijven dagenlang goed in een blikken trommel.
