In de carnavalsperiode kunnen Zeppole, ook wel Zippulas genoemd, niet ontbreken. Zacht en licht, neven van de mythische Paraffrittus of Frati Fritti. De ingrediënten zijn vrijwel hetzelfde, met uitzondering van reuzel. Op de blog vind je ook het recept voor de FRISJOLI, lange Sardijnse Zeppole, heerlijk. Hier zijn nog wat andere recepten voor carnaval;
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 600 g Manitoba bloem
- 2 theelepels kristalsuiker
- 15 g verse gist
- 150 ml melk
- 1 theelepel zout
- 50 g water
- 3 hele eieren
- 40 ml likeur
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 1 citroen (schil zonder witte delen)
- 1 zakje saffraan
- naar smaak olie om te frituren
- naar smaak kristalsuiker
Gereedschap
- Thermomix
- Kom
- Frituurpan
Stappen
Doe de suiker, citroenschil en sinaasappelschil in de kom van de Thermomix. Verwerk 20 seconden op snelheid 10.
Voeg de melk en gist toe en los op gedurende 1 minuut op 37° op snelheid 2.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het sinaasappelsap, en kneed 10 minuten op kneedstand.
Voeg langzaam het sinaasappelsap toe. Het is mogelijk dat niet alles nodig is.
Breng over naar een kom en maak wat vouwen. Gebruik de rest van het sinaasappelsap als hulpmiddel.
Laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 3 uur).
Neem kleine stukjes deeg en rek ze goed uit met de handen. Maak een gat in het midden.
Frituur in hete olie.
Zet ze ten slotte in kristalsuiker.
