Tijdens de carnavalsperiode mogen de Zeppole, ook wel Zippulas genoemd, niet ontbreken. Zacht en licht, neven van de mythische Paraffrittus of Frati Fritti. De ingrediënten zijn bijna gelijk, met uitzondering van het reuzel. Op de blog vind je ook het recept voor de FRISJOLI, Lange Sardijnse Zeppole, heerlijk. Ik geef je nog meer recepten voor carnaval;
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 600 g Manitoba meel
- 2 theelepels kristalsuiker
- 15 g verse bakkersgist
- 150 ml melk
- 1 theelepel zout
- 50 g water
- 3 hele eieren
- 40 ml likeur
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- 1 citroen (schil zonder witte delen)
- 1 zakje saffraan
- q.b. olie om te frituren
- q.b. kristalsuiker
Gereedschappen
- Bimby
- Kom
- Frituurpan
Stappen
Doe de suiker, de citroenschil en de sinaasappelschil in de bimby-kom. Bewerk 20 seconden op snelheid 10.
Voeg de melk en de gist toe en los 1 minuut op 37°C op snelheid 2.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het sinaasappelsap, en bewerk 10 minuten op spiraalsnelheid.
Voeg langzaam het sinaasappelsap toe. Misschien is niet alles nodig.
Breng over in een kom en maak een paar vouwen. Gebruik de rest van het sinaasappelsap om te helpen.
Laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 3 uur).
Neem kleine stukjes deeg en open ze goed met je handen. Vorm een gat in het midden.
Frituur in hete olie.
Eindig door de zeppole door de kristalsuiker te halen.
