Elke zomer maak ik een kleine voorraad zongedroogde tomaten, en een deel conserveer ik in olie om als voorgerecht of op bruschetta te gebruiken. Heerlijk. Ik ben er dol op. Heel vaak gebruik ik ze ook om mee te koken. Ik gebruik meestal de kerstomaatjes uit mijn tuin, de dadeltomaten. Maar ook cherrytomaatjes of zelfs courgettes zijn heerlijk. Het belangrijkste is dat ze mooi rijp zijn. Of ze nu op toast worden geserveerd, aan een snelle pasta worden toegevoegd of alleen worden gegeten, zongedroogde tomaatjes in olie geven altijd een speciale touch. Probeer ze zelfgemaakt en je zult het verschil proeven! Ik ben dol op tomaten, op mijn blog staan talloze recepten, ik laat jullie er een paar zien.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- q.b. kerstomaatjes
- q.b. middelgroot zeezout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. gedroogde basilicum
- q.b. gedroogde peterselie
- q.b. gedroogde tijm
- q.b. gemalen nootmuskaat
- q.b. anijszaad
- 500 ml witte wijnazijn
- 500 ml witte wijn
- q.b. olijfolie
Gereedschap
- Kom
- Vergiet
- Rooster
- Potten van glas
Stappen
Was de kerstomaatjes grondig, halveer ze zonder ze volledig los te maken en leg ze op een dienblad. Ik gebruik speciale houten planken of roosters. Voeg het zout toe en laat ze ongeveer 3/4 dagen in de zon drogen. Je moet ze in de gaten houden.
Neem de tomaatjes terug, die niet volledig droog moeten zijn, en reinig ze van eventuele onzuiverheden.
Doe ze in een kom en laat ze ongeveer 10 minuten weken in de wijn en azijn.
Laat ze uitlekken.
Laat ze opnieuw, een paar uur, in de zon drogen. Indien nodig langer.
Meng ondertussen alle specerijen in een kom.
Wanneer de tomaten droog zijn, kruid ze met de specerijen.
Meng goed.
Sluit de tomaatjes en doe ze in schone en gesteriliseerde glazen potten.
Vul de potten met olie en laat minstens een week rusten voordat je ze consumeert.
🔁 Varianten:
• Voeg knoflook toe voor een sterkere geur
• Breng op smaak met peper voor een pittige versie
• Gebruik appelazijn voor een zachtere smaak
🔁 Varianten:
• Voeg knoflook toe voor een sterkere geur
• Breng op smaak met peper voor een pittige versie
• Gebruik appelazijn voor een zachtere smaak
