Stappen om de appelcake zonder suiker te maken

• Begin met het schillen van de appels en het verwijderen van de ongewenste delen, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom, voeg het sap van de citroen toe en meng (dit voorkomt dat ze donker worden) en zet apart.

• In een andere kom meng je de eieren met de stevia, de ricotta, de kokosolie, het water en de geraspte schil van de citroen, meng en meng goed.

• In de derde kom doe je het meel, het bakpoeder en het snufje zout, meng snel.

• Voeg de gezeefde droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de kom met de vloeistoffen (eieren, water, enz.) en blijf voortdurend roeren, wanneer je alle droge ingrediënten hebt toegevoegd, meng van onder naar boven tot je een dikke, homogene massa zonder klonten krijgt.

• Voeg de appels (met al het sap) toe aan het eerder bereide mengsel, meng en meng ze met de rest.

• Vet de vorm in met kokosolie en bestuif met meel (altijd met meel met lage glycemische index), schud het overtollige meel eraf en giet het cakemengsel erin met behulp van de siliconen spatel, strijk het glad aan de bovenkant.

• Verwarm de oven (conventioneel) voor op 200°C en zodra deze warm is, bak je de cake 35/40 minuten, doe bij 30 minuten de satéprikkerstest (als deze droog eruit komt, is de cake gaar) en haal hem uit de oven als deze gaar is.

• Haal de cake pas uit de vorm als deze koud is, omdat deze erg vochtig is, kan hij kapot gaan als hij warm is.

• APPELCAKE ZONDER SUIKER EN MET EEN LAGE GLYCEMISCHE INDEX