Ik dacht dat ik het recept voor banketbakkersroom al op de blog had staan, maar dat was niet zo. Vandaag heb ik het goedgemaakt en hier is het recept dat mijn oma altijd gebruikte. Oma’s hebben immers vaak veel kennis in de keuken! Banketbakkersroom is een klassieker in de Italiaanse banketbakkerij, een uitstekend lepeltoetje dat ook perfect kan dienen als vulling voor taarten, cakes of ander gebak! In het recept geef ik een paar tips en trucs om een perfect resultaat te verkrijgen; het is belangrijk dat je de hoeveelheden en het beschreven proces precies volgt! Probeer nu de banketbakkersroom en laat me weten wat je ervan vindt!
Probeer ook de versie van de BANKETBAKKERSROOM ZONDER SUIKER
Volg mijn AANKOOPTIPS
Als je op zoek bent naar ideale bases om te vullen, probeer dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 167,65 (Kcal)
- Koolhydraten 25,39 (g) waarvan suikers 19,70 (g)
- Eiwitten 4,53 (g)
- Vet 5,92 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 2,62 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 3,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor banketbakkersroom
- 3 eidooiers
- 90 g tafelsuiker
- 40 g maizena
- 600 ml melk
- citroenschil (onbehandeld)
Nuttige hulpmiddelen
- Steelpan van gemiddelde grootte
- Houten lepel
- Handgarde
- Keukenweegschaal
- 2 Kommetjes van glas
- Voedselfolie
- Mes
Stappen om de beste banketbakkersroom te maken
Begin met het gieten van de eidooiers en de suiker in een kom, en meng goed met een houten lepel. Voeg vervolgens de maizena toe en meng opnieuw met de houten lepel tot je een dikke maar homogene massa krijgt (maak je geen zorgen, er zullen geen klontjes ontstaan). Laat nu rusten.
Doe de melk in een steelpan, voeg de citroenschil (zonder het witte gedeelte) toe en zet op hoog vuur tot het begint te sudderen (het mag niet volledig koken), zet dan uit.
Voeg 4 eetlepels warme melk toe aan de kom met het eimengsel en meng goed tot je een vloeibaar en homogeen mengsel krijgt. Giet dit mengsel in de steelpan bij de melk, zet terug op laag vuur en blijf voortdurend roeren met de houten lepel tot het indikt, zet uit.
Giet de nog warme banketbakkersroom in een grote glazen kom, dek af met voedselfolie en zorg dat de folie de room raakt (dit voorkomt dat er een droog vel op het oppervlak ontstaat) en zet apart tot het volledig is afgekoeld (dit duurt ongeveer 4/5 uur).
Als de banketbakkersroom goed is afgekoeld, verwijder je de folie en klop je hem snel door met de handgarde gedurende een paar minuten. Je zult zien dat het glad en glanzend wordt en zonder klontjes! De banketbakkersroom is nu klaar.
Voordat je het gebruikt, raad ik aan om het minstens 2 uur in de koelkast te laten rusten, afgedekt met voedselfolie, zodat de room steviger blijft. Echter, niets weerhoudt je ervan om het meteen te gebruiken zonder het in de koelkast te zetten en als je haast hebt, kun je het dessert voorbereiden en dat in de koelkast zetten!
In deze post zijn er een of meer affiliate links
Gebruikstips
Je kunt banketbakkersroom gebruiken:
Als lepeltoetje alleen of met toevoeging van vers fruit of chocolade.
Als vulling voor taarten met een basis zoals Pan di Spagna.
Als vulling voor taarten in combinatie met vers fruit.
Als vulling voor millefeuilles of diplomaten.
Als fruit om te combineren met banketbakkersroom raad ik je aan: aardbeien, perziken, bosbessen, mango, papaya (uiteraard elk in zijn seizoen).
Als chocolade om te combineren raad ik witte of donkere chocolade aan.
Je kunt banketbakkersroom twee dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met voedselfolie.
