Het recept voor banketbakkersroom dacht ik al op de blog te hebben, maar dat bleek niet zo te zijn. Dus vandaag heb ik het goedgemaakt en ik laat jullie het recept van mijn oma zien. Oma’s kennen altijd de beste keuken! Banketbakkersroom is een klassieker van de Italiaanse patisserie, een uitstekend lepeltoetje dat ook geweldig dient als vulling voor taarten, cakes of andere zoetigheden! In het recept leg ik enkele trucjes en tips uit die je helpen om een perfect resultaat te behalen, het is belangrijk dat je de hoeveelheden en procedure precies volgt! Probeer nu de banketbakkersroom en laat me weten wat je ervan vindt!
Probeer ook de versie van BANKETBAKKERSROOM ZONDER SUIKER
Volg mijn AANKOOPTIPS
Als je op zoek bent naar ideale basissen om te vullen, probeer dan deze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 167,65 (Kcal)
- Koolhydraten 25,39 (g) waarvan suikers 19,70 (g)
- Eiwitten 4,53 (g)
- Vet 5,92 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 2,62 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 3,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor banketbakkersroom
- 3 eidooiers
- 90 g kristalsuiker
- 40 g maïzena
- 600 ml melk
- citroenschil (onbehandeld)
Nuttige hulpmiddelen
- Steelpan van gemiddelde grootte
- Houten lepel
- Handgarde
- Keukenweegschaal
- 2 Schaaltjes van glas
- Huishoudfolie
- Mes
Stappen om de beste banketbakkersroom te bereiden
Begin met het toevoegen van de dooiers en de suiker in een schaaltje en meng goed met een houten lepel. Voeg vervolgens de maïzena toe en meng opnieuw met de houten lepel totdat je een dik maar homogeen mengsel krijgt (maak je geen zorgen, er zullen geen klontjes ontstaan), laat het nu rusten.
Doe de melk in een steelpan, voeg de citroenschil (verwijderd van het witte gedeelte) toe en verwarm op hoog vuur totdat het begint te sudderen (het mag niet volledig koken), zet dan het vuur uit.
Doe 4 eetlepels warme melk in de kom met het eimengsel en roer goed totdat je een vloeibare en homogene massa krijgt. Giet dit mengsel in de steelpan met de melk, zet weer op laag vuur en roer continu met een houten lepel tot het dikker wordt en zet het vuur uit.
Giet de nog warme banketbakkersroom in een voldoende grote glazen schaal, dek af met huishoudfolie die je in contact brengt met de room (dit voorkomt dat er een droge huid op de oppervlakte ontstaat) en laat staan totdat het volledig is afgekoeld (dit duurt ongeveer 4/5 uur).
Zodra de banketbakkersroom goed koud is, verwijder je de folie en klop je het snel een paar minuten met een handgarde. Je zult zien dat het glad en glanzend wordt zonder klontjes! De banketbakkersroom is nu klaar.
Voordat je het gebruikt, raad ik aan om het minstens 2 uur in de koelkast te laten rusten, afgedekt met huishoudfolie, zodat de room steviger blijft. Niets weerhoudt je er echter van om het direct te gebruiken zonder het in de koelkast te zetten. Heb je haast, maak dan meteen het dessert klaar en zet het in de koelkast!
In deze post zijn een of meer affiliatielinks aanwezig
Gebruiksadvies
Je kunt banketbakkersroom gebruiken:
Als lepeltoetje alleen of met vers fruit of chocolade.
Als vulling voor taarten met een biscuitbodem.
Als vulling voor taarten met vers fruit.
Als vulling voor mille-feuille of diplomaten.
Ik raad aan om de banketbakkersroom te combineren met fruit zoals aardbeien, perziken, bessen, mango, papaja (natuurlijk elk in hun seizoen).
Qua chocolade raad ik witte of pure chocolade aan.
Je kunt banketbakkersroom twee dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
