Basisdeeg voor pizza of focaccia met manitobameel, een fantastisch deeg dat u in staat stelt om pizza’s of focaccia’s te maken die krokant zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant! Manitobameel is een sterk meel dat geschikt is voor middellange en lange rijstijden en maakt de degen zeer elastisch en zacht. In het recept vindt u alle instructies om te maken pizza’s en focaccia’s met dit geweldige deeg! En nu, ga snel aan de slag! PS: u vindt de procedure met een keukenmachine en met de hand.
Als u van zelfgemaakt deeg houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om het basisdeeg voor pizza of focaccia met manitobameel te maken
- 500 g manitobameel
- 300 g water (op kamertemperatuur)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g verse bakkersgist (of 2 g gedroogd)
- 1 theelepel fijn zout
- 1 theelepel suiker
Handige hulpmiddelen om het basisdeeg voor pizza of focaccia met manitobameel te maken
- Keukenmachine
- Kom
- Voedingsweegschaal
- Deegplank
- Spatel
- Voedselfolie
- 1 Theelepel
- Deegroller
- Set rijskist voor deeg
- Bakplaat
Bereiding van het basisdeeg voor pizza of focaccia met manitobameel
Doe het meel in de kom van de keukenmachine, voeg het zout toe en meng snel (met de siliconen spatel).
Voeg de suiker, de verkruimelde gist toe aan het meel en meng met de siliconen spatel.
Voeg het water en de olie toe aan de kom van de keukenmachine, plaats de deeghaak en schakel in op snelheid 2 gedurende 10 minuten, daarna uitschakelen.
Breng het deeg over op de met bloem bestoven deegplank, eventueel met behulp van een siliconen spatel, vouw een paar keer en vorm een bal, plaats in een kom bedekt met folie en laat rijzen in de uitgeschakelde en gesloten oven tot verdubbeling (ongeveer 5 uur). Hieronder vindt u de procedures vanaf hier voor zowel pizza als focaccia!
Als het deeg in volume is verdubbeld, leg het op de deegplank, sla het plat en rol het uit in een bakplaat (34 cm x 24 cm) met de hand in een geoliede bakplaat tot een dikte van 2 cm, zet het in de uitgeschakelde oven om opnieuw te rijzen gedurende ongeveer 2/3 uur.
Als het deeg is verdubbeld, breng dan de focaccia op smaak met olie, zout en rozemarijn, verwarm de oven voor op 250° en als het heet is, bak dan in de oven, bak totdat de bovenkant goudbruin is (15/20 minuten, afhankelijk van de oven), als het gaar is, haal uit de oven en geniet ervan!
Als het deeg is verdubbeld, slaan we het plat op de deegplank, verdelen het in 4 bolletjes en vormen een bal, laat 1/2 uur rijzen tot verdubbeling in de uitgeschakelde en gesloten oven in een speciale container.
Na de rusttijd, haal de deegbolletjes uit de oven, verwarm het tot de maximale temperatuur en als het heet is, rol de pizza’s dun uit (2/3 mm) met de deegroller, leg ze op een pizzabakplaat, breng ze naar wens op smaak en bak, bak gedurende 8/10 minuten (afhankelijk van de oven) tot de rand goudbruin is, daarna uit de oven halen en warm genieten!
OPMERKINGEN
Als u met de hand werkt, voeg dan de ingrediënten in dezelfde volgorde als hierboven beschreven toe aan de kom, en kneed dan met de hand gedurende minimaal 20 minuten totdat het deeg goed is ingekapseld, vorm daarna een bal en ga verder zoals met het deeg met de keukenmachine.
