Het brood met pecannoten (die ik lekkerder vind dan de klassieke walnoten) is een van de lekkerste broden die er zijn, in dit geval gemaakt met meel met een lage glycemische index, zacht en geurig, het heeft een knapperige korst en een zacht binnenste als een wolk. Een brood dat uitstekend samengaat met zowel hartige als zoete gerechten, ook heerlijk om zo te eten! Als je het eenmaal geprobeerd hebt, garandeer ik je dat je het niet meer zult laten liggen en dat ze om meer zullen vragen! Maar nu genoeg gepraat, probeer het recept!
Als je het leuk vindt om thuis brood te bakken, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 275,87 (Kcal)
- Koolhydraten 26,52 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 9,73 (g)
- Vet 13,40 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 8,64 (g)
- Vezels 11,08 (g)
- Natrium 269,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het brood met walnoten
- 350 g meel met lage glycemische index
- 200 g water
- 100 g pecannoten
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g fijn zout
- 4 g droge gist
- 1 g suiker
Nuttige gereedschappen
- Keukenmachine
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- Deegplank
- Broodsnijder
Voorbereiding van het brood met walnoten
In de kom van de keukenmachine doe je de bloem en het zout, meng snel met de hand, voeg dan de suiker en de gist toe en geef opnieuw een snelle mengeling met de hand.
Voeg nu in de kom de olie en het water toe, plaats de deeghaak en zet de keukenmachine aan op snelheid 2 voor 8 minuten, zet uit en voeg de grof gehakte pecannoten toe, zet de keukenmachine opnieuw aan op snelheid 2 voor 2 minuten, daarna stop.
Breng het deeg over op de bebloemde deegplank en vorm er een bal van, maak een snee bovenop en leg het in een glazen kom bedekt met vershoudfolie, zet het dan in de uitgeschakelde en gesloten oven om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt 3 tot 4 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als het brooddeeg is verdubbeld, haal het dan eruit, leg het op de bebloemde deegplank, druk het lichtjes plat met je handen, vouw het daarna op zichzelf en vorm een brood, leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, zet opnieuw in de uitgeschakelde en gesloten oven om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur).
Als het brood met walnoten is verdubbeld, haal het dan uit de oven, zet de oven aan op 220° C, als de oven heet is maak een snee op het oppervlak van het brood en bak in het onderste deel van de oven voor 30 minuten, verplaats daarna de bakplaat naar het midden van de oven.
Ga nu verder met bakken voor nog eens 20/25 minuten waarvan de laatste 5 minuten met de deur iets open, dit helpt om het vocht af te voeren en het brood goed te drogen, aan het einde van de baktijd moet het brood mooi goudbruin zijn aan de bovenkant (controleer altijd het bakken omdat elke oven anders is!), zodra het gaar is, zet de oven uit en open hem volledig om het brood af te laten koelen.
Zodra het brood goed is afgekoeld, kun je het snijden en genieten van zijn heerlijkheid met wat je maar lekker vindt, zoet of hartig!
