De broodjes met pecorino en spek zijn heerlijke zoute wolken en super smakelijk! Ze zijn zowel op zichzelf als in combinatie met vleeswaren, kaas, vlees en groenten geweldig. Ze zijn op hun best als je ze vult en ze voor het serveren 2 minuten in de oven verwarmt! Ze zijn ook een uitstekende basis voor een bijzondere hamburger!
En als je graag broodjes thuis maakt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodjes met pecorino en spek
- 500 g tarwebloem 0
- 300 g water
- 150 g zoet spek (in blokjes)
- 80 g pecorino (geraspt)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 4 g verse bakkersgist
- 1 eetlepel gemengde peperkorrels (versgemalen)
- 6 g zout
- 2 g suiker
Nuttige hulpmiddelen om de broodjes met pecorino en spek te maken
- Kom
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Bakpapier
- Vershoudfolie
Bereiding van de broodjes met pecorino en spek
Doe de bloem, de peper en het zout in een kom en roer snel.
Voeg nu de olie, het water met daarin de suiker en de opgeloste gist toe en begin te mengen met een lepel.
Wanneer het deeg begint samen te komen, leg het op het werkblad, spreid het uit en voeg de blokjes spek en geraspte pecorino toe.
Begin nu te kneden en vouw het deeg ongeveer 15 minuten en totdat je een glad en zacht deeg hebt dat alle ingrediënten goed heeft opgenomen.
Plaats het deeg in de kom met folie en zet het op een tochtvrije plek (de uitgeschakelde oven is prima).
Draai het deeg 3 keer om de 30 minuten, bedek het daarna met folie (of gebruik een luchtdichte container) en zet het in de koelkast (ik kneed het deeg ’s avonds na het eten).
Als je ’s avonds na het eten het deeg kneedt, doe dan het volgende: haal het deeg de volgende ochtend uit de koelkast en laat het 1 uur op kamertemperatuur staan.
Verdeel het deeg vervolgens in 10 gelijke delen en vorm er ronde broodjes van door ze te vouwen.
Laat de broodjes rijzen (op een met bakpapier beklede bakplaat) in de uitgeschakelde en gesloten oven gedurende ongeveer 4 uur.
Als ze meer dan verdubbeld zijn, haal ze uit de oven, verwarm de oven voor op 250 graden Celsius, en bak de broodjes als de temperatuur is bereikt gedurende 20 minuten. Let op de baktijd, want elke oven is anders!
Haal ze uit de oven en serveer ze, ze zijn zowel warm als koud heerlijk. Eet smakelijk met de broodjes met pecorino en spek!
Oven: ik gebruik een elektrische oven in de statische modus.
