Bruschetta met radicchio en pompoen, een heerlijk en eenvoudig recept, perfect om zowel warm als koud te serveren als voorgerecht. De bittere smaak van gekookte radicchio wordt gecompenseerd door de zoete pompoen, wat een aangename combinatie vormt, zelfs voor de fijnproevers. Dit gerecht is perfect als je vegetarische vrienden te gast hebt! Wat een heerlijkheid, de topping kan ook van tevoren worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bruschetta met radicchio en pompoen
- 2 plakken ambachtelijk brood
- 150 g pompoen (al schoongemaakt)
- 100 g radicchio
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels water
- 2 g zout
- 1 naar smaak gemengde peperkorrels (vers gemalen)
Voorbereiding
Verwarm een antiaanbakgrill op hoog vuur en rooster het brood 4 minuten aan elke kant of totdat het mooi knapperig is, laat het dan rusten.
Maak de radicchio en pompoen schoon en snijd de radicchio in reepjes en de pompoen in blokjes.
Doe de olie, zout en peper in een antiaanbakpan en laat 2/3 minuten koken, voeg dan de pompoen toe, dek af en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg nu de radicchio toe, laat 2 eetlepels rauw om aan het einde te decoreren, en giet ook het water erbij, roer, dek af en laat de radicchio 5/6 minuten op laag vuur verwelken, zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Plaats het geroosterde brood op de serveerschaal en garneer met het mengsel van pompoen en radicchio.
Voor het serveren kun je nog een draai peper en een scheutje olie toevoegen, serveer warm (door het 2 minuten in de oven te plaatsen die een paar minuten heeft afgekoeld) of koud, het is heerlijk op beide manieren en smakelijk eten!
Als je het brood zelf wilt maken, kun je dit recept gebruiken: Rustiek meergranenbrood
