Bereiding van de cheesecake met bosvruchten

• Maal de koekjes fijn in de hakmolen en doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng goed om te combineren.

• Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en sluit de ring, knip het overtollige papier af.

• Doe de koekjes met de boter in de springvorm en druk stevig aan om de bodem glad te maken, gebruik een vleeshamer en je hebt een perfecte cheesecakebodem! Zet de vorm in de vriezer (dit helpt de bodem te verstevigen).

• Week de gelatineblaadjes in een kom met water.

• Doe de mascarpone, de verse smeerkaas, de slagroom, de poedersuiker, de schil en het sap van 1 limoen in een kom, meng goed tot je een gladde en homogene crème hebt.

• Knijp de gelatineblaadjes goed uit, doe ze in een steelpan en laat ze op middelhoog vuur smelten terwijl je roert, zodra ze gesmolten zijn, giet je ze in een dunne stroom in de crème terwijl je constant roert tot het goed gemengd is.

• Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de vriezer, giet de crème erin, strijk het glad met een spatel, dek alles af met vershoudfolie en zet het minstens 5 uur in de koelkast.

• Na de rusttijd in de koelkast, haal je de cheesecake eruit, plaats hem op een serveerschaal en decoreer hem door de bosbessen en frambozen in afwisselende rijen te leggen, plaats de limoenschijfjes in de vrije ruimte en voltooi de decoratie met verse muntblaadjes, snijd en serveer!

• CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN