De citroencakejes zijn zachte lekkernijen zonder boter en met een sterke citroengeur, ze worden in een paar minuten gemaakt met enkele ingrediënten en vervolgens gebakken. Deze cakejes zijn perfect voor ontbijt en tussendoortjes voor het hele gezin! Je kunt zowel stevia als suiker gebruiken (je vindt de aanwijzingen en hoeveelheden in de sectie ingrediënten), probeer ze want ze zijn heerlijk! Eenmaal gebakken en afgekoeld kun je ze ook invriezen om altijd een voorraad klaar in de vriezer te hebben! Maar nu genoeg gepraat en ga deze citroencakejes proberen!
En als je van cakejes houdt, vind je hier verschillende zoete en hartige versies:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de citroencakejes
- 1 ei
- schil van 1 citroen (geraspt, onbespoten citroen)
- 160 g bloem 00
- 100 g water
- 18 g stevia (of 54 g suiker)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- 2 Kommetjes
- Lepel
- Cakevorm
- Rasp
- Theelepel
- Zeef
Bereiding van de citroencakejes
In een kom breek je het ei, voeg je het water, de stevia (of de suiker) en de olie toe, en klop je krachtig met een lepel tot je een homogene emulsie hebt.
Voeg de geraspte schil van een onbespoten citroen toe en meng dit met de rest.
Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder door ze te zeven en voeg deze vervolgens toe aan de kom met de vloeistoffen en meng met een lepel tot je een zeer zacht en klontvrij beslag hebt.
Olie en bestuif de cakevorm, schep het beslag erin (de hoeveelheden zijn perfect voor 6 cakejes), klop de bakplaat lichtjes op de tafel om het beslag goed egaal te verdelen.
Verwarm de oven voor op 220°C en zodra hij warm is, bak je de cakejes gedurende 25 minuten. Haal na het bakken de citroencakejes uit de oven.
Wacht tot de cakejes volledig zijn afgekoeld voordat je ze uit de vorm haalt. Eenmaal afgekoeld kun je ze uit de vorm halen en serveren, misschien met een schijfje verse citroen en wat muntblaadjes!
