Cloud cake low carb met Griekse yoghurt: een fit dessert met een unieke textuur die smelt in de mond. Dit recept is ontworpen voor diegenen die op zoek zijn naar een lichte, eiwitrijke en koolhydraatarme optie, perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
De textuur, een kruising tussen een flan en een soufflé, wordt verkregen met een basis van Griekse yoghurt en een klein deel lage glycemische indexmeel. Zonder toegevoegde suikers en delicaat geparfumeerd met citroen, is deze cake de ideale oplossing voor wie een uitgebalanceerd en gezond dessert wil, zonder in te boeten op fysieke vorm.
Eenvoudig en snel te bereiden, het verleidt met zijn zachtheid en delicate smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de cloud cake low carb
- 450 g Griekse yoghurt 0% vet
- 35 g stevia
- 2 eieren (middelgrote maat)
- 30 g meel met lage glycemische index
- citroenschil (van 1 biologische citroen met eetbare schil)
Nuttige hulpmiddelen
- Cocotte
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- Keukenweegschaal
- Bakpapier
- Antikleef bakvorm
- Rasp
Bereiding van de cloud cake low carb
Giet de yoghurt, eieren en stevia in de kom, roer met een lepel tot je een zeer romig en gelijkmatig mengsel krijgt (je zult zien dat de yoghurt heel goed oplost).
Rasp en voeg de geraspte citroenschil toe en meng deze met de rest van het mengsel.
Giet nu het meel met lage glycemische index erbij en roer van onder naar boven totdat het goed gemengd is en het mengsel homogeen is.
Knip het bakpapier op de maat van de bodem van de bakvorm en leg het in de bakvorm (dit maakt het gemakkelijker om het koud te ontvormen).
Verwarm de statische oven voor op 180°C en giet ondertussen het mengsel in de bakvorm. Zodra de oven heet is, bak je de cloud cake en bak je 45/50 minuten, zodra deze gaar is, haal je het uit de oven en laat je het volledig afkoelen.
Tijdens het bakken zie je dat het heel hoog rijst en een koepel vormt, dan zakt het net als soufflés in elkaar als het afkoelt en wanneer het volledig koud is, heeft het een kleine rand aan de bovenkant die het perfect maakt om te vullen als dat gewenst is.
CLOUD CAKE LOW CARB
TIPS
De cloud cake low carb is een dessert dat in de koelkast moet worden bewaard, afgedekt met folie (natuurlijk als het volledig koud is).
Je kunt het natuurlijk consumeren of erop vullen met bosbessen en ander vers fruit dat je lekker vindt.
Je kunt er ook, als je dat lekker vindt, een marmelade zonder toegevoegde suikers overheen doen, ik raad mango of citroen aan.
Ook heerlijk gegarneerd met pindakaas of met pure chocolade als je dat lekker vindt.
Als je wilt, kun je het verrijken met verse muntblaadjes.
