Cloud cake low carb met Griekse yoghurt: een fit dessert met een unieke textuur dat in de mond smelt. Dit recept is bedoeld voor wie op zoek is naar een lichte, eiwitrijke en koolhydraatarme optie, perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
De textuur, een kruising tussen een flan en een soufflé, wordt verkregen met een basis van Griekse yoghurt en een klein deel bloem met een lage glycemische index. Zonder toegevoegde suikers en subtiel gearomatiseerd met citroen, is deze cake de ideale oplossing voor wie een uitgebalanceerd en gezond dessert wil zonder concessies te doen aan de fysieke vorm.
Eenvoudig en snel te bereiden, betovert door zijn zachtheid en delicate smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de cloud cake low carb
- 450 g Griekse yoghurt 0% vet
- 35 g stevia
- 2 eieren (gemiddelde grootte)
- 30 g bloem met lage glycemische index (Molino Spadoni voeding met lage glycemische index)
- citroenschil (van 1 biologische citroen met eetbare schil)
Nuttige hulpmiddelen
- Cocotte
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- Keukenweegschaal
- Bakpapier
- Antikleef bakvorm
- Rasp
Bereiding van de low carb cloud cake
Doe de yoghurt, eieren en stevia in de kom, meng met een lepel tot een zeer romig en egaal mengsel (je zult zien dat de yoghurt perfect smelt).
Rasp en voeg de geraspte citroenschil toe en meng het met de rest van het mengsel.
Voeg nu de bloem met lage glycemische index toe en meng van onder naar boven tot het goed gemengd is en het mengsel homogeen is.
Knip het bakpapier op maat van de bodem van de bakvorm en leg het in de bakvorm (dit zorgt ervoor dat het gemakkelijker te verwijderen is als het afgekoeld is).
Verwarm de statische oven voor op 180°C en giet ondertussen het mengsel in de bakvorm, wanneer de oven heet is bak je de cloud cake gedurende 45/50 minuten, haal het uit de oven als het gaar is en laat het volledig afkoelen.
Tijdens het bakken zal het veel rijzen en een koepel vormen, maar net als bij soufflés zal het langzaam inzakken naarmate het afkoelt en wanneer het volledig afgekoeld is, zal er een kleine rand aan de bovenkant zijn die het perfect maakt om desgewenst te vullen.
CLOUD CAKE LOW CARB
TIPS
De cloud cake low carb is een dessert dat in de koelkast moet worden bewaard, afgedekt met folie (uiteraard wanneer het volledig is afgekoeld).
Je kunt het puur eten of het oppervlak vullen met bosbessen en ander vers fruit dat je lekker vindt.
Je kunt bovenop ook een jam zonder toegevoegde suikers toevoegen, ik raad mango of citroen aan.
Ook heerlijk gegarneerd met pindakaas of pure chocolade als je dat lekker vindt.
Als je wilt, kun je het verrijken met verse muntblaadjes.
