Eierloze verse pasta is een uitstekend alternatief voor wie vegan is of voor wie houdt van pasta zoals lasagne of ravioli maar het niet kan eten vanwege de eieren. Ik heb er twee versies van gemaakt, een volkoren en een van griesmeel. Het zijn basisrecepten die je kunt gebruiken voor zowel lasagne als gevulde pasta of tagliatelle. Aan het einde van het artikel enkele trucjes en handige tips.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Een bolletje verse pasta
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor eierloze verse pasta
- 250 g hermalend griesmeel van harde tarwe
- 110 g water
- 1 g fijn zout
Nuttige hulpmiddelen voor het maken van eierloze verse pasta
- Keukenweegschaal
- Kom
- Lepel
- Deegplank
- Deegroller
Bereiding van eierloze verse pasta
Weeg de ingrediënten en meng vervolgens in een kom griesmeel, water en zout, een snelle mengeling.
Wanneer het deeg bewerkbaar wordt, leg het op de met bloem bestoven werkplek en kneed het tot een gladde en compacte bal (je kunt ook een keukenmachine gebruiken als je niet handmatig wilt kneden).
Nadat je hebt gekneed, laat het rusten onder een voedingsfolie buiten de koelkast voor ongeveer 1 uur.
Na een uur haal je de eierloze verse pasta weer tevoorschijn, kneed een paar minuten en rol het dun uit, met een deegroller of met een pastamachine (ik heb de laatste gebruikt tot niveau 2) en voilà, de eierloze verse pasta is klaar voor gebruik!
Laat de pasta een beetje drogen voordat je het gebruikt en nadat je het hebt uitgerold (zelfs 30 minuten rusten is voldoende). Zodra deze pasta klaar is, kan deze lang bewaard worden als ze gedroogd is (ik heb het op een dienblad gelegd met afwisselend lagen pasta en bakpapier) en als het gedroogd is, kun je deze pasta gebruiken voor lasagne, terwijl ze vers nog uitstekend is voor het maken van: cannelloni, tagliatelle, tortellini en ravioli, uitstekend als basis voor lasagne en vegan gerechten.
Van deze eierloze verse pasta heb ik ook een volkoren versie gemaakt die je hier kunt vinden en die ik heb gebruikt om gevulde ravioli in veganistische versie te maken.
