Gefrituurd lam traditionele recept uit de Marken, een typisch hoofdgerecht van de paas- (maar ook kerst-) traditie van de tafels in de Marken. Dit is het traditionele recept, dat naar het huis van oma ruikt omdat het altijd mijn oma was die het gefrituurde lam bereidde en elke keer was het een waar feest! Gefrituurd lam is uitstekend te combineren met een bijgerecht van gebakken cichorei of met een bijgerecht van artisjokken. Maar nu iedereen de keuken in om het recept van oma voor het perfecte gefrituurde lam uit te proberen!
Als je van lam houdt en andere typische paasrecepten wilt proberen, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Kerstmis
Ingrediënten voor gefrituurd lam traditioneel recept van oma
- 6 lamskoteletten (degenen met het bot, met een totaal gewicht van ongeveer 600 g)
- 4 eieren (maat xl)
- 100 g bloem 00
- 150 g paneermeel
- n.v.t. fijn zout
- 2 l zonnebloemolie (om te frituren)
Nuttige hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vork
- Tang
- Pan
- Keukenpapier
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van gefrituurd lam
Zout de lamskoteletjes lichtjes aan beide zijden en laat ze rusten terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
Neem 2 vellen bakpapier, strooi op de ene de bloem en op de andere het paneermeel.
Giet de eieren in een plastic kom en klop ze lichtjes met een vork.
Paneer de lamskoteletjes door ze een voor een eerst in de bloem te wentelen, daarna in het ei en tenslotte in het paneermeel goed aandrukken zodat ze volledig met paneermeel bedekt zijn, leg ze apart.
Giet de olie in de pan en wanneer deze op de juiste temperatuur is, begin je 2 koteletjes per keer te frituren gedurende ongeveer 10 minuten terwijl je ze vaak draait met de tang.
Als het lam goed goudbruin is, haal het dan uit de olie en leg het in een bakplaat waarin je eerst keukenpapier hebt gelegd. Herhaal deze handeling totdat alle gepaneerde koteletjes zijn bereid.
Telkens wanneer je het lam uit de olie haalt, zout het lichtjes terwijl het nog warm is, laat het daarna een paar minuten rusten en serveer het, genietend van zijn eenvoudige heerlijkheid!
TIPS
Als je wilt, kun je het gefrituurde lam serveren met schijfjes citroen.
Je kunt het van tevoren frituren en opwarmen volgens deze methode: plaats het gefrituurde lam in een bakplaat en dek het af met een vel bakpapier, verwarm de lege oven gedurende 10 minuten op maximale temperatuur, zet hem uit en plaats de bakplaat met het lam erin, sluit de oven en laat het 5 minuten staan. Deze methode zorgt ervoor dat je kunt genieten van het gefrituurde lam alsof het net is bereid en voorkomt dat het uitdroogt!
