Gefrituurd lamsvlees traditionele Marchigiaanse recept, een typisch hoofdgerecht van de paastraditie (maar ook kerst) van de Marchigiaanse tafel, dit is het traditionele recept, het recept dat doet denken aan oma’s huis omdat mijn oma het altijd was die het gefrituurde lamsvlees maakte en het was elke keer een waar feest! Gefrituurd lamsvlees is uitstekend te combineren met een bijgerecht van in de pan gebakken cichorei of een bijgerecht van artisjokken! Maar nu, iedereen de keuken in om het recept van oma te proberen om het perfecte gefrituurde lamsvlees te maken!
Als je van lamsvlees houdt en andere typische Paasrecepten, probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Kerst
Ingrediënten voor het gefrituurde lamsvlees traditionele recept van oma
- 6 lamskoteletjes (met het bot, totaal gewicht ongeveer 600 g)
- 4 eieren (maat XL)
- 100 g bloem 00
- 150 g paneermeel
- naar smaak fijne zout
- 2 l zonnebloemolie (om te frituren)
Nuttige hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vork
- Tang
- Frituurpan
- Absorberend papier
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van het gefrituurde lamsvlees
Zout de lamskoteletjes lichtjes aan beide zijden en laat ze rusten terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
Neem 2 vellen bakpapier, strooi de bloem op het ene en het paneermeel op het andere.
Giet de eieren in een plastic kom en klop ze lichtjes met een vork.
Paneer de lamskoteletjes door ze een voor een eerst in de bloem, dan in het ei en tenslotte in het paneermeel te wentelen, goed aandrukken zodat ze volledig bedekt zijn met paneermeel, leg ze opzij.
Giet de olie in de pan en wanneer deze heet genoeg is, begin je 2 koteletjes tegelijk te frituren gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze vaak om met de tang.
Wanneer het lamsvlees goudbruin is, haal het uit de olie en leg het op een bakplaat waarin je eerder absorberend papier hebt gelegd, herhaal deze handeling tot je alle gepaneerde koteletjes hebt gebakken.
Elke keer dat je het lamsvlees uit de olie haalt, zout het lichtjes als het nog warm is, laat het daarna een paar minuten rusten en serveer het, genietend van zijn eenvoud en smaak!
TIPS
Als je het lekker vindt, kun je het gefrituurde lamsvlees serveren met plakjes citroen.
Je kunt het van tevoren frituren en dan opwarmen als volgt: leg het gefrituurde lamsvlees op een bakplaat en bedek het met een vel bakpapier, verwarm de lege oven op de hoogste stand gedurende 10 minuten, zet de oven uit en plaats dan de bakplaat met het lamsvlees erin, sluit de deur en laat 5 minuten staan, deze methode zorgt ervoor dat je het gefrituurde lamsvlees kunt genieten alsof het net bereid is, zonder dat het uitdroogt!
