Bereiding van de gemakkelijke en snelle Colomba

• Giet in de kom van de keukenmachine de bloem en het snufje zout en meng snel met de spatel, voeg dan de suiker en het zakje gist toe en meng opnieuw snel met de spatel.

• Voeg nu aan het droge mengsel de eieren toe, de melk en de geraspte citroenschil, plaats de deeghaak en zet de keukenmachine 10 minuten aan op snelheid 2, zet daarna de keukenmachine uit, bedek de kom met een doek en laat 10 minuten rusten.

• Na de rusttijd voeg je de in stukjes gesneden boter toe aan de keukenmachine en zet je hem opnieuw 10 minuten aan op snelheid 2, zet hem daarna uit en gebruik een siliconen spatel om het deeg op het met bloem bestoven werkblad over te brengen (het zal erg zacht zijn, dat is normaal, zo moet het zijn).

• Werk het deeg met je handen in de vorm van een bal en plaats het in een glazen kom, bedek met folie, zet het uitgeschakeld en gesloten in de oven om te rijzen tot het verdubbeld is (het duurt ongeveer 3 uur).

• Zodra het deeg is verdubbeld, leg je het terug op het werkblad, verdeel het in twee delen: 1/3 en 2/3, werk het grootste deel met vouwen en vorm een lange worst, plaats het in de papieren vorm om het lichaam te vormen.

• Verdeel het resterende deeg in 2 gelijke delen, werk elk deel met een draai van vouwen en plaats ze in de papieren vorm in plaats van de vleugels samen met het middelste deel, plaats opnieuw in de gesloten en uitgeschakelde oven om opnieuw te rijzen tot het verdubbeld is (het duurt ongeveer 1/2 uur).

• Zodra de Colomba in volume is verdubbeld, haal je het uit de oven en verwarm je hem voor op 200°, bereid intussen de glazuur door met de elektrische kloppers het eiwit met de suiker stijf te kloppen;

• Bestrijk al het glazuur over het oppervlak van de Colomba, voeg de amandelschilfers en de suikerhagel toe en zodra de oven heet is, bak je het in het midden, bak het 60 minuten, controleer halverwege de baktijd en als je ziet dat het te veel kleurt, dek je het 10 minuten af met een vel bakpapier, aan het einde van de baktijd moet de Colomba goed goudbruin zijn aan de bovenkant.

• Zodra de gemakkelijke en snelle Colomba gaar is, zet je de oven uit en laat je het daar afkoelen, eenmaal volledig afgekoeld kun je genieten van je gemakkelijke en snelle zelfgemaakte Colomba en ik verzeker je dat het de moeite waard is!