De gemarineerde courgettes zijn een eenvoudig, licht en zeer smakelijk bijgerecht, ideaal om te eten in elk seizoen, maar vooral in de zomer omdat ze heerlijk fris zijn! Je kunt ze serveren als voorgerecht of als bijgerecht of gebruiken om pizza’s en broodjes te vullen! Ik heb ze bereid met de gietijzeren grillpan, maar als je een barbecue of oven hebt aangestoken, is dat ook prima om ze te “koken”! Maar nu genoeg gepraat en ga de recept proberen dat stormloopt!
Andere courgetterecepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gemarineerde courgettes
- 2 courgettes (ongeveer 380 g schoon)
- 1/2 citroen (met eetbare schil (schil en sap))
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 blaadjes munt (vers)
- 1 bosje peterselie (vers)
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- naar smaak fijne zout (je hebt echt een beetje nodig)
Nuttige gereedschappen
- Grillpan
- Snijplank
- Mes
- 2 Lepels
- Rasp
- Kom
- Bord
- Tang
- Voedselfolie
Bereiding van de gemarineerde courgettes
Reinig de courgettes van de afvaldelen, was en droog ze en snijd ze dan in dunne plakken in de lengte.
Leg de gietijzeren plaat op de kookplaat op hoog vuur en wanneer deze goed heet is, bak je de courgettes enkele minuten aan elke kant, draai ze halverwege de kooktijd om met behulp van de tang, zodra ze gaar zijn, leg ze op een bord om af te koelen, ga door tot ze allemaal klaar zijn (voor deze hoeveelheden duurt het ongeveer 20 minuten).
Terwijl de courgettes afkoelen, bereid je de marinade: giet in een kom het sap en de geraspte schil van een halve citroen (met eetbare schil), de olie, het zout, de peper, de gehakte munt en peterselie, meng met een lepel tot je een mooie emulsie krijgt.
Zodra de courgettes goed afgekoeld zijn, giet je de marinade erover, meng goed, dek af met voedselfolie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je ze consumeert.
Haal de gemarineerde courgettes 10 minuten voor consumptie uit de koelkast, meng opnieuw en serveer!
