U moet weten dat ik dol ben op aubergines, ik bereid ze op elke mogelijke manier, een van mijn paradepaardjes zijn de gevulde aubergines met tomaat in de pan, elke keer als ik ze maak, smullen ze thuis en vragen ze altijd om een tweede portie! Om ze op de beste manier te bereiden, heeft u een pan nodig met een glazen deksel en een stoomventiel, ook erg handig voor vetvrij koken!
Andere recepten met aubergines die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde aubergines met tomaat
- 1 ronde aubergine (van 350 g gewicht)
- 280 g tomatenpuree
- 1 ei
- 7 eetlepels kaas (geraspt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (voor de vulling)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (te gebruiken voor het koken)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 teentje rode knoflook
- 6 blaadjes basilicum (vers)
- 1/2 glas water
Gereedschappen
- Pan
Voorbereiding van de gevulde aubergines met tomaat
Maak de aubergine schoon, was en droog ze, snijd ze vervolgens doormidden en hol elke helft uit door het vruchtvlees eruit te halen, je moet 2 lege schelpen krijgen, gooi het vruchtvlees niet weg!
Doe het fijngehakte aubergine vruchtvlees, de tomatenpuree, de geraspte kaas, de gehakte knoflook, de grof gehakte basilicum, 2 eetlepels olie, zout en peper in een kom en meng alles goed door de ingrediënten te mengen, je krijgt een homogeen mengsel.
Leg de lege aubergines in een pan, giet vervolgens het verkregen mengsel in de aubergines, de helft van het mengsel in elke lege schelp, giet de resterende olie eroverheen.
Voeg het water in de pan toe en zet op middelhoog vuur, dek af met het glazen deksel met stoomventiel (noodzakelijk voor dit recept).
Kook de gevulde aubergines 45 minuten en controleer voortdurend de kooktijd, als je na de helft van de kooktijd ziet dat de bodem droog is, voeg dan nog wat water toe. Een tip voor jou: wanneer het vruchtvlees ’transparant’ is en de schil van kleur is veranderd, zijn de aubergines gaar, serveer ze zowel warm als koud, ze zijn hoe dan ook heerlijk! Eet smakelijk!
In deze post zijn er een of meer affiliate links
