U moet weten dat ik gepassioneerd ben door aubergines, ik bereid ze op elke mogelijke manier voor, een van mijn paradepaardjes zijn de gevulde aubergines met tomaat in de pan, elke keer dat ik ze bereid, likken ze thuis hun vingers af en vragen ze altijd om een tweede portie! Om ze op hun best te bereiden, heb je een pan met een glazen deksel met een ontluchtingsklep nodig, ook erg handig om zonder vet te koken!
Andere recepten met aubergines die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde aubergines met tomaat
- 1 ronde aubergine (met een gewicht van 350 g)
- 280 g tomatenpuree
- 1 ei
- 7 eetlepels kaas (geraspt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (voor de vulling)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (te gebruiken voor het koken)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 teentje rode knoflook
- 6 blaadjes basilicum (vers)
- 1/2 glas water
Gereedschappen
- Pan
Bereiding van de gevulde aubergines met tomaat
Maak de aubergine schoon, was en droog hem, snijd hem dan doormidden en hol beide helften uit door het vruchtvlees eruit te scheppen, je moet 2 lege schalen krijgen, gooi het vruchtvlees niet weg!
Doe het fijngehakte auberginevruchtvlees, de tomatenpuree, de geraspte kaas, de gehakte knoflook, de grof gehakte basilicum, 2 eetlepels olie, zout en peper in een kom en meng goed om de ingrediënten te combineren, je krijgt een homogeen mengsel.
Plaats de lege aubergines in een pan, giet vervolgens het verkregen mengsel in de aubergines, de helft van het mengsel in elke lege schaal, giet de overgebleven olie erover.
Voeg het water toe aan de pan en zet op middelhoog vuur, dek af met het glazen deksel met ontluchtingsklep (essentieel voor dit recept).
Kook de gevulde aubergines gedurende 45 minuten en controleer regelmatig de gaarheid, als je halverwege merkt dat de bodem droog is, voeg dan nog wat water toe. Een tip voor jullie: wanneer het vruchtvlees “transparant” is en de schil van kleur is veranderd, zijn de aubergines gaar, serveer ze zowel warm als koud, ze zijn in beide gevallen heerlijk! Eet smakelijk!
In dit bericht zijn een of meer affiliate links opgenomen
