Vandaag stel ik jullie het recept voor van gevulde aubergines uit de oven zonder vlees, een heerlijk bijgerecht of hoofdgerecht. Met een paar simpele ingrediënten maak je een gerecht om van te smullen! Heb je vegetariërs of veganisten als vrienden? Als het antwoord ja is, moet je weten dat deze gevulde aubergines ook vegetarisch/veganistisch zijn, dus perfect voor iedereen, zelfs tijdens diners met vrienden! Ze gaan perfect samen met hoofdgerechten, vooral van vlees.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 342,85 (Kcal)
- Koolhydraten 33,16 (g) waarvan suikers 16,72 (g)
- Eiwitten 5,12 (g)
- Vet 23,48 (g) waarvan verzadigd 3,91 (g)waarvan onverzadigd 6,75 (g)
- Vezels 9,40 (g)
- Natrium 860,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de gevulde aubergines zonder vlees
- 1 aubergine (gestreept van middelgrote grootte (ongeveer 370 g))
- 160 g cherrytomaatjes
- 150 g zwarte olijven (ontpit)
- 100 g wortels
- 20 g paneermeel
- 1 snufje zout
- 30 g extra vierge olijfolie
Handige hulpmiddelen voor het maken van de gevulde aubergines uit de oven
- Keukenweegschaal
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Lepel
Bereiding van het recept
Was en droog de aubergine goed, snijd hem in de lengte doormidden terwijl je de steel eraan laat zitten.
Hol de binnenkant van de aubergine uit met behulp van een lepel, hak het vruchtvlees grof en doe het in een kom.
Was en hak de cherrytomaatjes en wortels, hak ook de ontpitte olijven (en laat ze uitlekken van hun bewaarvloeistof), voeg de gehakte ingrediënten toe aan de kom met het auberginevruchtvlees.
Breng alles op smaak met een snufje zout, meng goed, plaats de uitgeholde aubergines in een bakplaat, vul ze met de voorbereide vulling, strooi er paneermeel en olijfolie overheen.
Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur (statische oven) en zodra hij heet is, bak je de gevulde aubergines, laat ze 30 minuten bakken (controleer altijd de gaarheid omdat elke oven anders is), en voilà, nu zijn ze klaar om te worden gegeten, heerlijk zowel warm als koud!
Tips
Als je wat vulling over hebt, kun je die gebruiken om pasta mee te maken. Laat het gewoon koken in een pan met een beetje olijfolie en een beetje tomatenpuree.
