Vandaag Griesmeel béchamel zonder melk of derivaten! Dit eenvoudige gerecht staat al op de blog in een andere versie, en vandaag stel ik het voor met de griesmeel béchamel die die extra knapperigheid geeft waar ik zo van hou en je kunt deze griesmeel béchamel gebruiken om fantastische gegratineerde venkels te maken (recept in de tekst).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 194,32 (Kcal)
- Koolhydraten 11,53 (g) waarvan suikers 0,07 (g)
- Eiwitten 1,49 (g)
- Vet 16,38 (g) waarvan verzadigd 2,34 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 198,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de griesmeel béchamel zonder melk of derivaten
- 3 eetlepels griesmeelmeel
- 1 eetlepel bloem 00
- 400 g water
- 70 g extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
- 2 g zwarte peper (vers gemalen op het moment)
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Lepel
- 1 Bakvorm
- 1 Mes
Bereiding
Bereid de griesmeel béchamel voor: neem een steelpan, doe daar de bloem, het zout, de peper en de olie in, meng en je krijgt een heel dik beslag waaraan je beetje bij beetje water toevoegt terwijl je continu blijft roeren, als het te dik wordt voeg dan nog een paar eetlepels water toe.
Nadat je een homogeen beslag hebt verkregen, zet je het op het vuur terwijl je blijft roeren totdat het kookt, daarna zet je het vuur uit en laat je het afkoelen en gebruik het dan zoals je wilt.
Verwijder eerst de slechte delen van de venkel, was ze goed en snijd ze in grote stukken tot je ongeveer 700 g hebt, die je dan in een pan met ruim water, grof zout en een eetlepel olie doet en ongeveer 20 minuten laat koken.
Nu de venkel gekookt is, giet ze af en laat ze goed uitlekken, neem dan een bakvorm, doe er een beetje olie in en leg de gekookte venkel erin, giet de griesmeel béchamel erover en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Zet nu in de oven op de hoogste temperatuur voor ongeveer 30/40 minuten of totdat je ziet dat de griesmeel béchamel een heerlijk korstje begint te vormen op het oppervlak, zet dan uit en laat het een beetje afkoelen voordat je ervan geniet!
HANDIGE TIPS
Je kunt deze griesmeel béchamel ook gebruiken op andere groenten zoals: artisjokken, aubergines, courgettes enzovoort, je kunt het ook op pasta gebruiken (een uitstekende manier om overgebleven pasta te recyclen!).
