Bereiding

• Smelt de boter en laat deze afkoelen, ga ondertussen naar de volgende stap!

• Werk in een kom enkele minuten de eieren en suiker, voeg nu de (inmiddels afgekoelde) boter langzaam toe en blijf roeren.

• Meng de bloem, oploskoffie en bakpoeder en voeg deze toe aan het mengsel van eieren, boter en suiker.

• Meng in de kom totdat je ziet dat het in kruimels verandert en breng het mengsel over op een werkblad, kneed ongeveer 5 minuten of totdat je een compacte en gladde bal krijgt, gebruik zo nodig een beetje bloem en de schraper om het te bewerken.

• Nu je een compacte en gladde bal hebt, is je koffie zanddeeg klaar, maar het moet rusten in de koelkast voordat je het gebruikt, hieronder leg ik uit hoe je het bewaart en hoe je verder gaat met het bakken van geweldige koekjes en taarten!

• Wikkel de bal in huishoudfolie en plaats de bal in een diepvrieszakje, leg de bal vervolgens minstens 2 uur in de koelkast voordat je het gebruikt!

  Haal de zanddeeg minstens 5 minuten voor gebruik uit de koelkast, zodat het iets kan verzachten, daarna hoef je het alleen nog maar uit te rollen en te bakken en voilà!

  Rol voor koekjes het deeg uit tot een dikte van 1/2 cm, snijd het in de gewenste vorm en bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten.

  Voor taarten en gevulde cakes rol je het deeg dunner uit (dunner dan koekjes), leg het deeg in de bakvorm, vul het en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, maar controleer altijd de bereiding omdat het kan variëren afhankelijk van de vulling en de oven zelf!

  Als je restjes hebt (of je maakt het en hebt niet meteen tijd om het te gebruiken) en je wilt ze niet meteen gebruiken, kun je het deeg ook invriezen, maak een bal en plaats het in een voedselzakje en vries het vervolgens in, om het te gebruiken haal je het eruit, laat het ontdooien en ga verder alsof het net is gemaakt.