De koffieplumcake is het perfecte taartje voor het ontbijt (maar ook als tussendoortje!), tijdens het bakken verspreidt het een geur door het huis en verrukt het je met zijn koffiaroma! Een zachte en heerlijke plumcake die in melk gedoopt op zijn best is. Deze plumcake kun je bovendien naturel serveren of bedekt met een heerlijke koffiebeslag! Maar nu geen gezeur meer en probeer het recept snel!
En als je dol bent op plumcakes voor ontbijt en tussendoortjes, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koffieplumcake
- 3 eieren (maat xl)
- 320 g bloem 00
- 120 g suiker
- 35 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 koffie (espresso)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. bloem 00
Handige hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Spatel
- Plumcakevorm
- Elektrische kloppers
Bereiding van de koffieplumcake
Doe de eieren, de suiker (houd 1 eetlepel apart voor bovenop) en de olie in een kom en klop met de elektrische kloppers gedurende 4 minuten (je krijgt een zeer luchtige massa).
Voeg nu het water en de koffie toe en meng gedurende 2 minuten met de elektrische kloppers.
Doe de bloem en het bakpoeder in de kom en meng met de elektrische kloppers gedurende 5/6 minuten tot je een dikke maar gladde en klontervrije massa hebt.
Vet en bloem een plumcakevorm (29 cm x 13 cm) goed in en giet het bereide mengsel erin met behulp van een siliconen spatel.
Vet de siliconen spatel licht in en maak een inkeping langs het midden van het beslag (dit zorgt voor de klassieke centrale scheur van de plumcake).
Verwarm de oven voor op 220°C en wanneer deze warm is, strooi de apart gehouden suiker erover en bak de plumcake, bak gedurende 40 minuten, doe tegen het einde van het bakken de prikkerproef omdat elke oven anders is!
Aan het einde van de baktijd moet de koffieplumcake goed goudbruin zijn, haal hem uit de oven, laat hem afkoelen, haal hem uit de vorm en geniet ervan!
Opmerkingen
Je kunt de koffieplumcake naturel serveren of bedekt met koffieglazuur.
Je kunt voor het bakken gehakte noten over de cake strooien.
Je kunt 50 g gehakte pure chocolade aan het beslag toevoegen.
