De koffieplumcake is het perfecte dessert voor het ontbijt (maar ook als tussendoortje!), tijdens het bakken verspreidt het een geur die het huis vult en je verrukt met zijn koffiesmaak! Een zachte en heerlijke plumcake die zijn beste smaak heeft wanneer gedoopt in melk. Deze plumcake kun je bovendien naturel serveren of bedekt met een heerlijke koffieglaçage! Maar nu genoeg gepraat, probeer het recept snel!
En als je van plumcakes houdt voor ontbijt en tussendoortjes, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koffieplumcake
- 3 eieren (maat XL)
- 320 g bloem 00
- 120 g suiker
- 35 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 koffie (espresso's)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. bloem 00
Nuttige gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Spatel
- Plumcakevorm
- Elektrische garde
Bereiding van de koffieplumcake
Doe de eieren, de suiker (houd 1 eetlepel apart voor bovenop) en de olie in een kom en mix met de elektrische garde gedurende 4 minuten (je krijgt een zeer luchtige massa).
Voeg nu het water en de koffie toe en mix gedurende 2 minuten met de elektrische garde.
Doe de bloem en het bakpoeder in de kom en mix met de elektrische garde gedurende 5/6 minuten tot je een dikke maar gladde en klontvrije massa krijgt.
Vet en bebloem een plumcakevorm (29 cm x 13 cm) goed en giet het voorbereide mengsel erin met behulp van een siliconen spatel.
Vet de siliconen spatel licht in en maak een snede langs het midden van het deeg (dit is om de klassieke centrale snede van de plumcake te krijgen).
Verwarm de oven voor op 220°C en zodra deze warm is, strooi je de apart gehouden suiker erover en bak je de plumcake, bak gedurende 40 minuten, doe tegen het einde van de baktijd de satéprikkerproef omdat elke oven anders is!
Aan het einde van de baktijd moet de koffieplumcake mooi goudbruin zijn, zodra hij gaar is, haal je hem uit de oven, laat je hem afkoelen, haal je hem uit de vorm en geniet ervan!
Notities
Je kunt de koffieplumcake naturel serveren of bedekt met koffieglaçage.
Je kunt voor het bakken gehakte noten eroverheen strooien.
Je kunt 50 g verkruimelde pure chocolade aan het deeg toevoegen.
