De kokoscake is een perfecte zoetigheid voor ontbijt en tussendoortjes, met weinig en simpele ingrediënten is dit zachte en geurige gebakje een troef! Zoals u in de ingrediënten zult lezen, heb ik stevia gebruikt om te zoeten, maar u kunt het gerust vervangen door suiker en alle instructies zijn erbij! Dit gebak zal zowel jong als oud bevallen, delicaat, dagenlang zacht, u zult niet meer zonder kunnen! Maar nu geen uitstel meer, probeer het recept!
Als je van cakes houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kokoscake
- 3 eieren (maat XL)
- 250 g bloem 00 (of een gelijkwaardige hoeveelheid bloem met een lage glycemische index)
- 225 g halfvolle melk
- 80 g kokosmeel
- 60 g stevia (of 180 g kristalsuiker of rietsuiker of erythritol)
- 40 g extra vierge olijfolie
- 1 zakje bakpoeder
Nuttige gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Voedselweegschalen
- 2 Lepels
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Cakevorm
Bereiding van de kokoscake
Doe de eieren, stevia (of suiker), melk en olie in een kom, roer een paar minuten met een lepel tot een homogeen mengsel is verkregen (het duurt echt maar een paar minuten).
Voeg nu de kokosmeel toe en meng het met de rest van het mengsel, zet het apart.
Giet in een schone kom de bloem en het bakpoeder, goed zeven, meng het poedermengsel.
Voeg het poedermengsel toe aan het eerder bereide vloeibare mengsel (dat met eieren, stevia, olie, enz.), roer met een schone lepel van beneden naar boven tot een medium dik en klontvrij mengsel is verkregen.
Bestrijk en bestuif de cakevorm, giet het mengsel erin met behulp van een siliconen spatel, strijk het glad en bestrijk een zijde van de spatel en maak vervolgens (met de ingevette zijde) een inkeping in het midden van het mengsel, dit zorgt voor de klassieke cakeopening aan de bovenkant.
Verwarm de oven voor op 220° en als deze heet is, bak dan 35 minuten in de oven, maar aan het einde van de baktijd, doe altijd de tandenstokertest omdat niet alle ovens hetzelfde zijn! Wanneer de kokoscake gaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
Als de cake goed is afgekoeld en u hem uit de vorm heeft gehaald, kunt u hem in plakjes serveren en versieren met kokosmeel en verse muntblaadjes als u dat lekker vindt! Eet smakelijk!
