Kroppen cardo met bechamelsaus, een bijgerecht dat mijn oma Lina altijd maakte tijdens de kerstperiode (ze maken is een beetje als haar omhelzing opnieuw voelen!), heerlijk met de knapperige korst en de zachte en smakelijke binnenkant. Cardo of gobbi omdat ze erg op elkaar lijken, dus of je de een of de ander gebruikt, het recept is hetzelfde, ook in de uitvoering, de kroppen cardo met bechamelsaus zijn te lekker, het kost wat tijd om ze schoon te maken en dubbel te koken, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is! In het recept zal ik je ook uitleggen hoe je ze perfect schoonmaakt.
En als je van oma’s recepten houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de kroppen cardo met bechamelsaus
- 580 g kroppen cardo (of gobbi, gewogen na het schoonmaken)
- 500 ml bechamelsaus
- 5 eetlepels kaas (geraspt)
- 2 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak peper
- naar smaak water
- 1/2 citroen
- 1 glas appelazijn
Benodigdheden voor de bereiden van kroppen cardo met bechamelsaus
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Lepel
- Houten lepel
- Pan
- Ovenschaal
In deze post zijn er affiliatielinks, waaronder een set bakvormen die perfect zijn als cadeau-idee voor Kerstmis.
Bereiding van kroppen cardo met bechamelsaus
Begin met het schoonmaken van de cardo (of gobbi): snij het begin (ongeveer 2 cm) en de basis af, snij vervolgens elke rib van de cardo in minstens 3 stukken, verwijder met het schilmesje alle draden en de film aan de binnenkant en terwijl je ze schoonmaakt, leg ze in een kom met water en azijn.
Als je alle cardo’s hebt schoongemaakt en ze in water en azijn hebben gelegen (dit voorkomt dat ze donker worden), laat ze uitlekken, spoel ze af onder stromend water, laat ze uitlekken en doe ze in een grote pan, vul met water tot ze bedekt zijn, voeg zout toe, roer en zet op hoog vuur; vanaf het moment dat het kookt, kook 30/35 minuten.
Eenmaal gekookt, laat ze uitlekken en doe ze in een schone kom en ga verder met de laatste bereiding.
Doe een lepel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en smeer het uit, maak een laag gekookte cardo, voeg zout en peper toe, giet er meer bechamelsaus over (zorg ervoor dat je een beetje overhoudt voor de bovenkant) en smeer het uit, voeg geraspte kaas en een scheutje olie toe, ga zo verder met nog 2 lagen (afhankelijk van de grootte van de ovenschaal gebruik je meer of minder lagen), in de laatste laag giet je de resterende bechamelsaus en kaas met het paneermeel, meng goed en smeer over het gehele oppervlak, giet een scheutje olie, een snufje zout en versgemalen peper.
Verwarm de oven voor op 250° en als het goed heet is, zet je de kroppen cardo met bechamelsaus in de oven, bak 40/45 minuten, aan het einde van de baktijd moet er een heerlijke goudbruine korst zijn, eenmaal gebakken haal je ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en serveer ze, je zult verrast zijn door de smaak, een romige binnenkant en een knapperige korst aan de buitenkant! Eet smakelijk!
