De meergranenbaguette is een rustieke en smaakvolle variant van het klassieke Franse brood, verrijkt met een mix van meel en zaden die de smaak en textuur benadrukken. Perfect om te serveren met kazen, vleeswaren of simpelweg besmeerd met boter en jam, zal deze zelfgemaakte baguette uw gasten verrassen met zijn intense geur en knapperige korst. Het recept dat we u aanbieden is eenvoudig te volgen en stelt u in staat om een geurig en authentiek brood te maken, ideaal om uw tafel te verrijken met een vleugje traditie en originaliteit.
Andere recepten voor zelfgebakken brood:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de meergranenbaguettes
- 300 g meergranenmeel (met gemengde zaden)
- 150 g Manitobameel
- 320 g water (op kamertemperatuur)
- 3 g fijn zout
- 3 g gedroogde biergist (of 9 g vers)
- 1 snufje suiker
Handige hulpmiddelen voor het maken van de baguettes
- Planetaria
- Voedselweegschaal
- Kom
- Voedselfolie
- Spatel
- Handschoenen
- Baguettevorm
- Deegplank
Bereiding en bakken van de meergranenbaguettes
Weeg alle ingrediënten en doe ze in de kom van de keukenmachine in de volgende volgorde: water, zout, meel, suiker en gist, plaats de deeghaak en zet de keukenmachine op snelheid 2 voor 10 minuten.
Na 10 minuten, stop de keukenmachine en stort het deeg op de bebloemde deegplank (gebruik de keukenspatel om het deeg uit de kom te halen), trek de handschoenen aan en bewerk het deeg enkele seconden tot een bal.
Leg het deeg in een glazen kom, dek af met voedselplastic en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan, plaats het daarna in de koelkast voor 10 uur (ideaal om ’s avonds te kneden!).
Haal het deeg na de koelkasttijd uit de koelkast, laat het 1 uur op kamertemperatuur komen, stort het dan op de deegplank (indien nodig bebloemd), verdeel het in drie gelijke delen.
Bewerk elk deel door het uit te trekken en uit te rekken met de handen, rol het vervolgens vanaf de lange kant op tot baguettes. Leg ze in de geperforeerde baguettevorm, bestuif ze lichtjes met bloem en laat ze rijzen in een gesloten, uitgeschakelde oven voor nog eens 2/3 uur (de rijstijd hangt af van de omgevingstemperatuur).
Zodra de meergranenbaguettes klaar zijn, haal ze uit de oven, verwarm de oven voor op 220°C, maak drie schuine sneden op elke baguette en bak ze 35 minuten, ze moeten goed goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en geniet ervan!
MEERGRANENBAGUETTE
