Bereiding van melkbroodjes met meel met een lage glycemische index

• Voeg in de kom van de keukenmachine de ingrediënten in de volgende volgorde toe: meel, zout (aan één kant), suiker en gist (aan de andere kant) en meng snel met een vinger.

• Voeg vervolgens de melk en olie toe, zet de deeghaak op en zet de keukenmachine aan, laat deze 8 minuten draaien op snelheid 2 en stop daarna.

• Breng het deeg over naar de deegplank, vorm snel een bal, plaats het in een glazen kom, dek af met voedselfolie en zet in de oven (uit en gesloten) om te rijzen tot het in volume verdrievoudigt (als het warm is, zal het binnen 2 uur verdrievoudigen, anders duurt het iets langer).

• Zodra het deeg in volume is verdrievoudigd, neem het weer, leg het op de deegplank en verdeel het in 8 gelijke delen door het deeg met de deegschraper te snijden (gebruik de weegschaal om stukken van gelijke gewicht te maken).

• Neem elk stuk deeg, druk het lichtjes plat, vouw het over zichzelf vanaf de lange zijden en rol het op tot kleine worstjes.

• Leg elk broodje op een met bakpapier beklede bakplaat en zet terug in de oven (uit en gesloten) om in volume te verdubbelen.

• Zodra de broodjes in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven, verwarm de oven tot 180°C en zodra het op temperatuur is, bak de melkbroodjes, bak ze 25 minuten (aan het einde van het bakken moeten ze goed goudbruin zijn aan de bovenkant), zet de oven uit als ze klaar zijn; open het en laat de broodjes op deze manier afkoelen, eenmaal afgekoeld zijn ze klaar om van te genieten!