Meringues, dat ontzettend eenvoudige dessert gemaakt met heel weinig ingrediënten maar dat is ongelooflijk lekker! Gisteren had ik wat eiwitten in de koelkast (ik had de dooier gebruikt voor de carbonara) en ik dacht dat ik de meringues opnieuw moest proberen te maken (ik had het jaren geleden geprobeerd maar met weinig succes en met het verkeerde recept van een vriendin) en dus ging ik aan de slag met het aanpassen van de dingen die verkeerd waren in het recept dat ik eerder had. Nou, wat kan ik zeggen, de meringues zijn spectaculair, heerlijk zowel alleen als om verschillende desserts mee te versieren.
Als je van zulke lekkere desserts houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van meringues
- 3 Eiwitten (van grote eieren)
- 220 Kristalsuiker
- 1 snufje Fijne zout
Handige hulpmiddelen voor het maken van meringues
- 1 Schaal
- Elektrische mixer
- Lepel
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Spuitzak
- Bakpapier
Bereiding van de meringues
Doe de eiwitten in een schaal met een snufje zout en begin te mixen met de elektrische mixer.
Wanneer je ziet dat het begint op te stijven, voeg je beetje bij beetje de suiker toe en blijf je mixen op een middelhoge snelheid.
Wanneer het mengsel mooi stevig is en de eiwitten stijfgeklopt zijn, is de meringue klaar. Je kunt de test doen (als je zeker wilt weten dat het klaar is) door de schaal om te keren, alles moet erin blijven zonder te vallen, dan is de meringue helemaal klaar!
Doe het mengsel in een spuitzak (ik gebruik de wegwerpvarianten die ik erg handig vind) en nadat je bakpapier op een bakplaat hebt gelegd, begin je rozetten of schijfjes met de meringue te maken totdat de bakplaat vol is.
Verwarm de oven voor op 80°/90°, wanneer deze warm is, zet je de meringues in de oven, laat ze 2 uur drogen (ze drogen eigenlijk meer dan bakken) met de deur iets open (je kunt een houten lepel gebruiken), LET OP: 2 uur is een indicatieve tijd omdat ovens niet allemaal hetzelfde zijn, volgens mijn ervaring duurt het van 2 uur en meer, soms zelfs 2 uur en 30 minuten.
Als de meringues gaar zijn, laat je ze afkoelen in de oven met de deur open, als ze afgekoeld zijn, haal je ze uit de oven, verwijder je ze van het bakpapier en voilà ze zijn klaar om van te genieten!
Handige tips
Sommigen voegen 1 theelepel citroensap toe om de meringues glanzender te maken en de ei-geur te verwijderen, ik doe het persoonlijk niet omdat ik ze zo lekker vind. Je kunt ook poedersuiker in plaats van kristalsuiker gebruiken en ik ga het binnenkort ook daarmee proberen! Bewaar ze in een zak zoals voor de vriezer goed gesloten en op een droge plaats om te voorkomen dat ze vocht opnemen. Als het de eerste keer niet goed lukt, laat je niet ontmoedigen, het kan gebeuren en het kan aan veel factoren liggen, waaronder de oven (ze zijn niet allemaal hetzelfde en je moet je eigen testen), de eieren wegen niet altijd hetzelfde, zelfs als ze dezelfde grootte hebben, probeer het opnieuw als het de eerste keer niet lukt! Ik wil ze binnenkort weer maken omdat ik veel verschillende en alternatieve versies in gedachten heb, dus volg me om de nieuwe recepten niet te missen!
