Als je op zoek bent naar een dessert dat huiselijk aanvoelt, maar met een elegantie die verrast, dan is mijn onzichtbare appelcake, romig en goudbruin, het recept voor jou.
Het geheim van deze cake zit in het contrast: een ongelooflijk romige kern, gemaakt van een kilo appels die zo dun gesneden zijn dat ze tijdens het bakken bijna “onzichtbaar” worden, en een goudbruine bovenkant die de geur van mijn biologische citroenen verspreidt.
Het is een lichte cake, met heel weinig bloem, waar het fruit de absolute hoofdrol speelt. Perfect om een diner mee af te sluiten of voor een gezonde snack, het zal je veroveren bij de eerste hap door de smeltende textuur in je mond en die citrusachtige smaak die het uniek maakt.
Andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Een cake
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de onzichtbare appelcake, romig en goudbruin
- 900 g Golden Delicious appels (5/6 middelgrote appels)
- 70 g bloem 00 (of dezelfde hoeveelheid bloem met een lage glycemische index)
- 2 eieren (medium grootte)
- 100 ml melk
- 20 g boter (of 20 g kokosolie)
- 50 g suiker (of 50 g erythritol of 20 g stevia)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroen (schil en sap (eetbare schil))
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Keukenmachine
- Springvorm
- Kom
- Mes
- Steelpan
- Bakpapier
- Voedselweegschaal
- Zeef
Laten we de onzichtbare appelcake, romig en goudbruin bereiden
Begin met het schillen van de appels en snijd ze heel dun, bijna doorschijnend (een mandoline is ideaal). Doe ze in een grote kom en besprenkel ze met het citroensap om te voorkomen dat ze oxideren en mooi helder blijven.
Klop in de keukenmachine (met de garde) de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de gesmolten (afgekoelde) boter, de melk, de geraspte schil van de biologische citroen en een snufje zout toe.
Zeef de bloem zorgvuldig met het zakje bakpoeder en voeg het toe aan de kom van de keukenmachine met het eimengsel, mix tot alles goed gemengd is en er geen klonten meer zijn.
Voeg de appelschijfjes toe aan het beslag en meng voorzichtig. Elke schijf moet perfect bedekt zijn met de room: dit is het geheim om die fantastische lagen te krijgen die je op de foto ziet.
Bekleed de bakvorm (24 cm diameter) met bakpapier en giet het beslag erin, strijk het glad. Bak in een statische oven op 180° voor ongeveer 45/50 minuten.
Zet tijdens de laatste minuten van het bakken de grill aan, houd de cake in de gaten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is zoals je op de foto ziet. Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen.
Monica’s tip: Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt, zodat de appellaagjes de tijd hebben om te settelen en de plak mooi en schoon is bij het snijden, en vooral niet breekt.
Advies
Het advies van de kok: Ik laat hem liever een paar minuten langer onder de grill staan om die gebruinde korst te krijgen die je op de foto ziet: geloof me, het maakt echt het verschil!
De combinatie: Hij is heerlijk warm, misschien met een bolletje vanille-ijs of gewoon alleen om volop van de citroen te genieten.
Probeer hem ook koud uit de koelkast, ik verzeker je dat het heerlijk is!
