De parmigiana van aardappelen en courgettes is een vegetarisch gerecht dat iedereen lekker vindt, warm en gesmolten zal het uw smaakpapillen en die van uw gasten verrukken! Je hoeft niets vooraf te koken, je hoeft alleen maar de ingrediënten samen te voegen en dan de oven in, eruit komt een zacht, gesmolten, smakelijk gerecht met een knapperig korstje aan de buitenkant dat je gek zal maken van de lekkerte, een arm gerecht maar rijk aan smaak dat zowel een bijgerecht als een hoofdgerecht kan zijn!
En als je van eenvoudige, smakelijke en goedkope recepten met aardappelen houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 560 g aardappelen (al gewogen en geschild)
- 390 g courgettes (al gewogen en schoongemaakt)
- 5 eetlepels geraspte kaas (rijkelijk)
- 8 smeltkaas (of andere smeltkaas)
- q.b. paneermeel
- q.b. fijn zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Handige hulpmiddelen voor de parmigiana van aardappelen en courgettes
- Snijplank
- Mes
- Anti-aanbak bakvorm
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Bakpapier
Stappen om de parmigiana van aardappelen en courgettes perfect te bereiden
Schil, reinig, was en droog de aardappelen en courgettes goed af, snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Vet de bakvorm in en bedek de binnenkant met paneermeel totdat alles bedekt is.
Maak een eerste laag aardappelplakjes, zout en peper en voeg wat kaas toe, ga verder met een laag courgetteplakjes en opnieuw zout, peper en kaas, plaats nu in het midden 4 smeltkaas en daarboven nog twee lagen, altijd 1 van aardappelen zout en peper en kaas en 1 van courgettes zout peper en kaas.
In de laatste laag de laatste 4 smeltkaas, aardappelplakjes, zout, peper en de overgebleven geraspte kaas, voeg tot slot wat paneermeel toe en giet er genoeg olie over (ik heb 4 eetlepels gebruikt).
Verwarm de oven voor op 250°C en zodra deze heet is, zet in de oven, bak gedurende 20 minuten, dek vervolgens de bakvorm af met bakpapier en ga door met koken voor nog eens 15 minuten afgedekt, verwijder ten slotte het bakpapier en bak verder voor de laatste 15 minuten (in totaal moet het 50 minuten bakken), eenmaal gaar haal uit de oven, laat de parmigiana iets afkoelen en serveer heet en stomend van binnen en met dat heerlijke knapperige korstje aan de buitenkant!
