Vandaag pasta alla carbonara! Voor de lunch maak ik af en toe dit geweldige gerecht en bij deze gelegenheid heb ik de foto vervangen (die inmiddels gedateerd was!), een recept dat sinds 2012 op de blog staat, een van mijn favorieten, een recept uit de Romeinse traditie, zo simpel als het lekker is, met weinig en echte ingrediënten krijg je een hoofdgerecht voor een koning, perfect ook voor een gezellige maaltijd! En door een geheim van een echte Romein te volgen, lukt het perfect! En nu weg met het gepraat en maak snel de pasta alla carbonara!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g Spaghetti
- 3 Eidooiers (van grote eieren)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (geraspt)
- naar smaak Versgemalen zwarte peper
Handige gereedschappen voor het recept
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Vork
Bereiding van de pasta alla carbonara
Laat in een antiaanbakpan het in niet te dunne reepjes gesneden guanciale op een laag vuur bakken, roer en laat het op een laag vuur bakken totdat het goed goudbruin is en al zijn vloeistof heeft afgegeven, zet uit en zet apart.
Terwijl de guanciale zweet in de pan, kook je de pasta in ruim gezouten water.
Giet in een serveerkom de eidooiers, de geraspte pecorino (2 eetlepels, de rest giet je erover nadat je de pasta hebt gekruid), 3 eetlepels van de vloeistof die het guanciale heeft afgegeven en het kookwater van de pasta (2 eetlepels zijn genoeg voor deze hoeveelheden), goed mengen met een vork tot je de typische room van dit gerecht krijgt.
Zodra de pasta al dente is, giet het af en doe het in de kom met de eieren, voeg de guanciale toe, meng snel met vork en lepel van onder naar boven en dien op!
Als je wilt, kun je alvorens te serveren, extra versgemalen peper en meer geraspte pecorino toevoegen.
