Vandaag pasta alla carbonara! Voor de lunch maak ik af en toe dit fantastische gerecht en ter gelegenheid daarvan heb ik de foto vervangen (die inmiddels verouderd was!), een recept dat sinds 2012 op de blog staat, een van mijn favorieten, een recept uit de Romeinse traditie, zo eenvoudig als het lekker is, met weinig en authentieke ingrediënten krijg je een koninklijk eerste gerecht, perfect ook voor etentjes met gezelschap! En door een geheim van een echte Romeinse te volgen, wordt het echt perfect! En nu geen gezeur meer en ga snel pasta alla carbonara maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g Spaghetti
- 3 Eidooiers (van grote eieren)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (geraspt)
- q.b. Versgemalen zwarte peper
Handige gereedschappen voor het maken van het recept
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Vork
Bereiding van pasta alla carbonara
In een anti-aanbakpan bak je de guanciale op laag vuur in reepjes niet te dun, roer en kook op laag vuur totdat het goed gebakken is en al zijn vloeistof heeft losgelaten, zet uit en laat apart.
Terwijl de guanciale in de pan zweet, kook je de pasta in ruim gezouten water.
In een serveerschaal giet je de eidooiers, de geraspte pecorino (2 eetlepels, de rest voeg je toe na het kruiden van de pasta), 3 eetlepels van de vloeistof die de guanciale heeft vrijgegeven en het kookwater van de pasta (er zijn slechts 2 eetlepels nodig voor deze hoeveelheden), meng goed met een vork tot je de typische saus van dit gerecht hebt.
Wanneer de pasta al dente is, giet je deze af, doe het in de schaal met de eieren, voeg de guanciale toe, meng snel met vork en lepel van onder naar boven en serveer!
Als je het lekker vindt, kun je voor het serveren extra versgemalen peper en meer geraspte pecorino toevoegen.
