De pizza rolletjes met groenten zijn een smakelijk, kleurrijk en zeer eenvoudig te maken idee, perfect voor een voorgerecht, een aperitief of een informele maaltijd.
In dit recept heb ik gekozen voor een kant-en-klare pizzabodem, praktisch en snel, en verrijkt met een onweerstaanbare vulling van aardappelen, paprika’s en aubergines. Na de groenten licht te hebben gefrituurd, heb ik ze in de pan gebakken met tomaatjes en basilicum voor een geurige en smaakvolle mix.
Eenmaal gevuld, hoef je de bodem alleen maar op te rollen en in plakjes te snijden: in een paar minuten krijg je zachte en gesmolten rolletjes, perfect om warm te serveren, net uit de oven. De pizza rolletjes met groenten zijn ook een uitstekende koelkastopruimer, aanpasbaar met seizoensgroenten of wat je maar voorhanden hebt.
Probeer ook deze andere heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Pizza rolletjes met groenten
- 1 rol pizzadeeg
- 2 aardappelen
- 2 paprika's
- 1 aubergine
- 10 cherrytomaten
- blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 3 snufjes zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
Bereiding van Pizza rolletjes met groenten
Was en droog de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Reinig de paprika’s door de zaden en witte filamenten te verwijderen en snijd ze in reepjes; snijd de aubergines in blokjes.
Verhit olie in een diepe pan. Bak de groenten afzonderlijk, te beginnen met de aardappelen. Kook ze tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bak vervolgens de paprika’s en aubergines. Laat beide uitlekken op keukenpapier. Zout de groenten licht.
Bak in dezelfde pan een teentje knoflook in de resterende olie. Voeg de cherrytomaten toe en zout. Kook gedurende 5 minuten op matig vuur, af en toe roerend. Voeg nu de groenten toe, pas het zout aan en werk af met basilicumblaadjes.Rol de pizzabodem uit op het werkblad en verdeel de groenten, laat de randen een beetje vrij. Maak een rol en snijd deze in 12 plakken.
Leg de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten.
Bewaren van Pizza rolletjes met groenten
De pizza rolletjes met groenten kunnen ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Voordat u ervan geniet, raad ik aan ze een paar minuten in de oven op te warmen, zodat ze weer knapperig worden als net gemaakt.
U kunt ze ook invriezen, bij voorkeur als ze al gaar zijn: laat ze gewoon op kamertemperatuur ontdooien en verwarm ze een paar minuten in een hete oven.
Verwante recepten
FAQ
Kan ik de pizza rolletjes met groenten van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, klaar om te bakken. Bij het serveren hoef je ze alleen maar te bakken om ze vers en knapperig te hebben.
Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van de groenten in het recept?
Zeker! Courgette, uien, champignons of spinazie zijn uitstekende alternatieven: het belangrijkste is dat je ze eerst in de pan bakt voordat je ze als vulling gebruikt.
Kunnen ze in een airfryer worden gebakken?
Ja, je kunt de pizza rolletjes ook in een airfryer bakken op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Welk kaas kan ik toevoegen?
Voor een meer gesmolten effect kun je goed uitgelekte mozzarella, scamorza of gerookte provolone toevoegen.
