Ik houd er altijd van om nieuwe deegsoorten uit te proberen en sinds ik ontdekte dat ik diabetes heb, nog meer. Dit pizzadeeg met een lage glycemische index is fantastisch. Ik test het al maanden en heb eindelijk besloten het recept te publiceren. Een eenvoudig deeg dat een uitstekend resultaat oplevert met weinig ingrediënten, en bovendien een eindproduct dat zacht van binnen en knapperig van buiten is. Een laag glycemisch deeg dat niet onderdoet voor klassieke deegsoorten met ’traditionele’ bloem. Het is een deeg dat voor iedereen geschikt is, niet alleen voor degenen die een dieet met een lage glycemische index moeten volgen. Probeer het en je zult het niet meer willen missen! Aan het einde van het recept vind je ook de procedure om met dit deeg een perfecte pizza te maken.
Andere recepten met een lage glycemische index:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het pizzadeeg met een lage glycemische index
- 400 g bloem met een lage glycemische index (plus extra voor het werkblad)
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 8 g extra vierge olijfolie
- 4 g droge gist
- 3 g fijn zout
Handige gereedschappen voor het maken van het pizzadeeg met een lage glycemische index
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Kom
- Huishoudfolie
- Deegplank
Voorbereiding van het pizzadeeg met lage glycemische index
Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine en meng snel (ook met een lepel),
Voeg de droge gist, de olie en het water toe, bevestig de kom aan de machine en zet de deeghaak erop.
Zet de keukenmachine aan op snelheid 2 en laat hem 8/10 minuten werken, daarna het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad leggen.
Werk het pizzadeeg met lage glycemische index op het licht met bloem bestoven werkblad door een paar vouwen te maken en het deeg tot een bal te vormen. Nu is je deeg klaar!
Leg het deeg in een glazen kom en dek af met huishoudfolie, zet het in de oven (uitgeschakeld) om te rijzen tot het in volume verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2/3 uur).
Zodra het deeg in volume verdubbeld is, leg het terug op het werkblad, druk het plat en verdeel het in 2 of 3 bolletjes, spreid elk bolletje met de hand uit tot een dikte van enkele millimeters (bestuif het werkblad indien nodig).
Leg elke pizza op een bakplaat en laat opnieuw in de uitgeschakelde oven rijzen voor ongeveer 1 uur, daarna haal ze uit de oven en verwarm deze voor op 250°C.
Beleg de pizza met tomatensaus op smaak gebracht met olie, zout en oregano of met een mengsel van water, olie, zout en rozemarijn (als je hem wit wilt) en bak wanneer de oven heet is (ik raad aan om 1 pizza tegelijk te bakken).
Bak de pizza 10/12 minuten tot de rand goudbruin is (de baktijd kan variëren per oven). Zodra ze gaar zijn, haal de pizza’s uit de oven en geniet ervan!
Als je een gevulde pizza wilt, voeg halverwege de baktijd mozzarella en wat je verder lekker vindt toe, zet terug in de oven en voltooi het bakken, eet smakelijk!
Opmerkingen
De oven die voor dit recept is gebruikt, is een elektrische conventionele oven.
