De plumcake met mascarpone zonder boter is een gebak superzacht, ideaal om te serveren bij het ontbijt of een tussendoortje (wanneer je maar wilt!). In mijn geval is het een recept dat per toeval is ontstaan of beter gezegd, uit noodzaak om de mascarpone op te maken, ik had een pakje dat al 2 dagen openstond en dus besloot ik om een gebakje te improviseren, eigenlijk wilde ik het niet eens publiceren omdat ik niet had verwacht dat het zo lekker en hoog zou worden. Aan het einde van het recept geef ik je ook een recept voor een mascarponecrème die je kunt gebruiken om je gebakjes mee te vullen of als dessertlepeltje, kortom ik geef je een extra recept cadeau!
Als je van plumcake houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN VOOR DE PLUMCAKE MET MASCARPONE ZONDER BOTER
- 430 g Mascarpone
- 300 g Bloem 00
- 2 Eieren (maat xl)
- 210 g Suiker
- 2 eetlepels Water
- 1 zakje Vanille bakpoeder
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Plumcakevorm
- Bakpapier
- Voedselweegschaal
- Zeef
Bereiding van de plumcake met mascarpone zonder boter
Werk de mascarpone in een kom met de suiker, het water en de eieren, doe alles samen en meng tot een homogene en dikke crème.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg ze toe aan het romige mengsel, meng van beneden naar boven tot alle ingrediënten zijn samengevoegd en een dik mengsel is ontstaan.
Bekleed de bakvorm met bakpapier, giet het beslag erin, strijk het glad met de achterkant van de lepel en bestrooi met kristalsuiker.
Verwarm de oven voor op 250° en als deze op temperatuur is, zet je de plumcake met mascarpone in de oven, bak je op deze temperatuur gedurende 35 minuten, daarna verlaag je de temperatuur tot 200° en bak je nog eens 25 minuten, zorg ervoor dat je de prikkerproef doet, want elke oven is anders! Ik gebruik een gewone statische oven.
Als je de prikkerproef hebt gedaan en deze is droog, kun je de oven uitzetten en hem laten afkoelen. Zodra hij is afgekoeld, ontvorm je hem en voilà, hij is klaar om te eten!
Om dit gebak (of anderen) te vullen en ook te gebruiken als dessertlepeltje: 2 eetlepels mascarpone, 3 theelepels espresso, 2 theelepels gezoet cacaopoeder, goed mengen en voilà, een geweldige crème is klaar! In plaats van koffie en cacao kun je citroensap en poedersuiker gebruiken!
HANDIGE TIPS VOOR DE PLUMCAKE MET MASCARPONE ZONDER BOTER
De plumcake met mascarpone zonder boter blijft dagenlang zacht (maar ik verzeker je dat je hem eerder zult opeten!), je hoeft hem alleen maar in een taartdoos te bewaren! Je kunt geroosterde walnoten aan het beslag toevoegen. Je kunt hem, als hij eenmaal is afgekoeld, bedekken met poedersuiker of hem bedekken met een mooie citroenglazuur. Als je tijdens het bakken ziet dat de bovenkant te donker wordt maar van binnen nog niet gaar is: bedek de bovenkant met een stuk nat en uitgewrongen bakpapier.
