Als je op zoek bent naar een super luchtig dessert, probeer dan deze ricotta en chocoladedruppels muffins, ze zijn heerlijk zacht en super lekker. Ditzelfde beslag is ook perfect voor het maken van geweldige cakes (aan het einde van het recept vind je instructies voor het maken en bakken van een cake met dit fantastische beslag). Deze ricotta en chocoladedruppels muffins zijn desserts perfect voor ontbijt, snacks of als nagerecht voor het hele gezin! Te lekker om niet te proberen! Oh, en deze muffins zijn ook suikervrij!
En als je van luchtige desserts houdt voor snacks en ontbijt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 171,05 (Kcal)
- Koolhydraten 25,08 (g) waarvan suikers 3,78 (g)
- Eiwitten 5,68 (g)
- Vet 7,58 (g) waarvan verzadigd 3,96 (g)waarvan onverzadigd 2,21 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 26,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ricotta en chocoladedruppels muffins
- 2 eieren (maat XL)
- 100 g koeienricotta
- 280 g bloem 00
- 140 g melk
- 23 g stevia
- 55 boter
- 70 g pure chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
Handige hulpmiddelen
- 2 Schalen
- 1 Lepel
- Keukenweegschaal
- Zeef
- Muffinvorm
- Steelpan
- Kwast
Voorbereiding van de ricotta en chocoladedruppels muffins
Begin met het smelten van de boter in een steelpan en laat deze afkoelen terwijl je alle andere ingrediënten weegt.
Doe de eieren, stevia, ricotta en melk in een kom en meng met een lepel tot een homogeen mengsel.
Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe aan de kom en meng tot het is opgenomen. Zet even opzij.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder en meng goed.
Voeg de chocoladedruppels toe aan de bloem en meng (dit zorgt ervoor dat de chocoladedruppels niet zinken!).
Giet nu de droge ingrediënten in de kom met het vloeibare mengsel, meng met een lepel van onder naar boven tot je een dik mengsel krijgt (het is normaal dat het dik is, maar tijdens het bakken wordt het super luchtig!) en zonder klontjes.
Vet de muffinvorm in met de siliconenkwast en bestuif met bloem, verdeel het mengsel in de vorm tot het op is (met deze hoeveelheden maak je 10/12 middelgrote muffins).
Verwarm de statische elektrische oven voor op 200°C en als deze heet is, bak dan gedurende 25 minuten. Na het bakken moeten de muffins goudbruin zijn. Eenmaal gebakken, haal ze uit de oven en geniet ervan warm of koud!
Vet en bestuif een cakevorm, giet al het voorbereide mengsel erin, verwarm de oven tot 200°C en als deze heet is, bak.
Bak gedurende 30/35 minuten tot het oppervlak goudbruin is. Doe eventueel de stokjestest, want elke oven is anders! Eenmaal gebakken, haal het eruit en geniet ervan!
Dat extraatje…
Je kunt de stevia vervangen door 70 g normale suiker of rietsuiker.
Om het makkelijker te maken, kun je elektrische gardes gebruiken in plaats van de lepel.
Je kunt de muffins opwarmen voordat je ervan geniet, ze zullen nog lekkerder zijn!
Je kunt 30 g gehakte en geroosterde walnoten, hazelnoten of amandelen aan het beslag toevoegen.
