Als je op zoek bent naar een superluchtig zoetigheid, probeer dan deze ricotta-muffins met chocoladestukjes. Ze zijn heerlijk zacht en verrukkelijk; hetzelfde beslag is ook perfect om een smakelijke cake te maken (onderaan het recept vind je instructies over hoe je met dit fantastische cakedeeg een cake bakt). Deze ricotta-muffins met chocoladestukjes zijn gebak die ideaal zijn voor ontbijt, tussendoortje of als afsluiting van een maaltijd voor het hele gezin! Te lekker om niet te proberen! Oh ja, deze muffins zijn ook suikervrij!
En als je houdt van luchtige zoetigheden voor tussendoor en ontbijt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 171,05 (Kcal)
- Koolhydraten 25,08 (g) waarvan suikers 3,78 (g)
- Eiwitten 5,68 (g)
- Vet 7,58 (g) waarvan verzadigd 3,96 (g)waarvan onverzadigd 2,21 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 26,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ricotta-muffins met chocoladestukjes
- 2 eieren (maat XL)
- 100 g ricotta (koemelk)
- 280 g bloem (type 00) (of bloem met lage glycemische index)
- 140 g melk
- 23 g stevia
- 55 g boter (of 40 g kokosolie)
- 70 g pure chocoladedruppels (zonder suiker)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Nuttige gereedschappen
- 2 Kom
- 1 Lepel
- 1 Keukenweegschaal
- Zeef
- Muffinvorm
- Steelpan
- Siliconenkwast
Bereiding van ricotta-muffins met chocoladestukjes
Begin met het laten smelten van de boter in een steelpannetje en laat deze afkoelen terwijl je eventueel de overige ingrediënten afweegt.
Doe in een kom de eieren, stevia, ricotta en melk en roer met een lepel tot een homogeen mengsel.
Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe aan de kom en roer tot het is opgenomen, zet even apart.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder en meng goed.
Voeg de chocoladedruppels toe aan de bloem en meng (deze stap voorkomt dat de chocoladedruppels naar de bodem zakken!).
Giet nu de droge ingrediënten bij het vloeibare mengsel en roer met een lepel van onder naar boven tot een dik (het is normaal dat het dik is, maar tijdens het bakken wordt het superluchtig!) en klontvrij beslag.
Bestrijk de muffinvorm met boter met behulp van de siliconenkwast en bestuif met bloem, vul de vorm met het beslag tot het op is (met deze hoeveelheden maak je 10/12 muffins van gemiddelde grootte).
Verwarm de elektrische oven op 200°C en bak de muffins 25 minuten; ze moeten goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en serveer warm of koud!
Boter en bestuif een cakevorm, giet er al het bereide beslag in, verwarm de oven op 200°C en bak zodra hij heet is.
Bak 30/35 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is; doe eventueel de tandenstoker-test omdat elke oven anders is. Haal uit de oven en geniet!
Dat beetje extra…
Je kunt de stevia vervangen door 70 g gewone suiker of rietsuiker.
Om het werk te vergemakkelijken kun je elektrische mixers gebruiken in plaats van een lepel.
Je kunt de muffins even opwarmen voordat je ze eet; dan zijn ze nog lekkerder!
Je kunt 30 g gehakte en geroosterde walnoten, hazelnoten of amandelen aan het beslag toevoegen.
