Een hoofdgerecht waar ik dol op ben is de romige pasta met artisjokken en spek, meestal maak ik het met farfalle of met tortiglioni, het is een romig gerecht maar zonder room, licht, smakelijk en heel lekker! Dit romige hoofdgerecht kun je zowel warm als koud serveren als zomerse salade, bijvoorbeeld om mee naar kantoor te nemen! Voor het maken van deze pasta kun je zowel diepgevroren als verse artisjokken gebruiken. Maar nu genoeg gepraat, ga snel de keuken in om het recept uit te proberen!
Andere recepten met artisjokken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor romige pasta met artisjokken en spek
- 300 g farfalle (of tortiglioni)
- 200 g spek, in plakjes
- 400 g artisjokken, gekookt, geblancheerd
- 230 g koeienricotta (lactosevrij)
- 1 bosje gehakte peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Bereiding van romige pasta met artisjokken en spek
Breng het water aan de kook, voeg zout toe en zodra het kookt, voeg de pasta toe, snijd het spek in reepjes en doe het in een antiaanbakpan met de olie en verwarm op laag vuur gedurende enkele minuten.
Voeg de gekookte, met een mes gesneden artisjokken toe aan het spek, voeg een beetje zout toe, kook 5 minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren en zet daarna het vuur uit.
Voeg de ricotta toe aan de pan met het vuur uit, voeg 4/5 eetlepels van het kookwater van de pasta toe en meng (nog steeds met het vuur uit!) goed tot een zeer romig mengsel is verkregen.
Giet de pasta af als deze al dente is, doe deze dan in de pan, zet het fornuis op laag vuur en meng goed, serveer heet gegarneerd met wat gehakte peterselie en voilà, smakelijk eten met de romige pasta met artisjokken en spek!
