Een hoofdgerecht waar ik dol op ben, is de romige pasta met artisjokken en spek, meestal bereid ik het met farfalle of tortiglioni. Het is een romig gerecht zonder room, licht, smakelijk en zeer lekker! Dit romige hoofdgerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd als een zomersalade die je bijvoorbeeld mee kunt nemen naar kantoor! Voor het maken van deze pasta kun je zowel diepgevroren als verse artisjokken gebruiken. Maar genoeg gepraat, ga snel de keuken in om het recept uit te proberen!
Andere recepten met artisjokken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de romige pasta met artisjokken en spek
- 300 g farfalle (of tortiglioni)
- 200 g spek, in plakjes
- 400 g artisjokken, gekookt, gekookt
- 230 g koemelk ricotta (lactosevrij)
- 1 bosje gehakte peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
Bereiding van de romige pasta met artisjokken en spek
Breng water aan de kook, voeg het zout toe en zodra het kookt, voeg je de pasta toe. Snijd vervolgens het spek in reepjes, doe het in een antiaanbakpan met de olie en verwarm het op laag vuur gedurende een paar minuten.
Voeg de gekookte artisjokken, in stukken gesneden, toe aan het spek, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 5 minuten op hoog vuur terwijl je roert, schakel daarna het vuur uit.
Voeg, met het vuur uit, de ricotta toe aan de pan, voeg 4/5 eetlepels kookwater van de pasta toe en meng (altijd met het vuur uit!) goed tot je een zeer romig mengsel krijgt.
Giet de pasta al dente af, voeg het dan toe aan de pan, zet het fornuis op laag vuur en meng goed door elkaar. Serveer het goed warm, gegarneerd met gehakte peterselie en voilà, smakelijk eten met de romige pasta met artisjokken en spek!
