Als je op zoek bent naar een hartverwarmende maar lichte eerste gang, is romige pasta met courgette de perfecte oplossing. Vaak denkt men dat je room of smeerbare kazen nodig hebt om die fluweelachtige saus te krijgen die de pasta omhult, maar vandaag laat ik je zien dat je met een veel eenvoudiger en natuurlijker methode een ongelooflijk resultaat kunt behalen.
Dit recept, dat ideaal is voor zowel veganisten als vegetariërs, zet volledig in op een balans van mediterrane smaken en een verrassende textuur, terwijl het toch een gezond en puur gerecht blijft. Een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten en een klein bereidingsgeheim veranderen gewone courgettes in een saus die iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Nieuwsgierig hoe je deze romigheid zonder zuivel bereikt? Laten we samen alle stappen bekijken!
Andere recepten met courgette:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor romige courgettepasta zonder room
- 600 g courgettes (ongeveer 3 middelgrote courgettes)
- 180 g pasta (ik heb mezze maniche gebruikt die ik het meest geschikt vind)
- 3 teentjes knoflook (aanbevolen: rode knoflook)
- 1 bosje peterselie (vers, fijngehakt)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- 2 zakjes saffraan
Nuttige hulpmiddelen om de romige courgettepasta te maken
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Grattugia
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Mestolo
- Pentola
Bereiding van de romige courgettepasta zonder room
Was de courgettes en verwijder de oneetbare delen, rasp ze met het grove deel van de rasp, bestrooi met zout, meng en zet even opzij.
Doe 3 (of maximaal 4) eetlepels olie in een pan, voeg de gepelde knoflookteentjes toe en bak ze kort totdat ze licht gebruind zijn.
Zodra de knoflook licht goudbruin is, voeg je de courgettes toe, strooi wat peper, de fijngehakte peterselie en de in een beetje water opgeloste saffraan, meng en bak al roerend op hoog vuur gedurende 5-6 minuten, zet daarna het vuur uit.
Terwijl de courgettes garen, kook je de pasta en giet je die al dente af, bewaar 1 soeplepel van het kookwater.
Doe de uitgelekte pasta in de pan, voeg het soeplepel kookwater toe, maak het romig op middellaag-lage warmte gedurende 2 minuten, daarna opdienen en genieten van deze romige pasta!
Tips
Als pastavorm raad ik mezze maniche aan, zoals ik heb gebruikt, omdat ze de saus het beste vasthouden!
Voor een gastronomisch tintje voeg je, vóór het serveren, geroosterde amandelschaafjes toe.
