Bereiding van de vegetarische lasagne

• Begin met het bereiden van de vulling, giet in een grote koekenpan (minstens 30 cm in diameter) twee eetlepels olie, voeg vervolgens de diepvries artisjokken toe, het water, breng lichtjes op smaak met zout, roer en laat 5 minuten op middelhoog vuur koken.

• Na 5 minuten voeg je de diepvries aubergines en champignons (als je wilt, kun je de aubergines grof snijden) toe aan de artisjokken, voeg zout toe, roer en laat koken, af en toe roerend, op middelhoog vuur.

• Terwijl de groenten koken, bak je in een aparte pan de grofgesneden ui goudbruin met een scheutje olie en een snufje zout, voeg deze toe aan de pan met de groenten en roer.

• De groenten zijn klaar wanneer het water dat ze hebben afgegeven bijna volledig is verdampt en de groenten zacht en romig zijn, zet op dat punt het vuur uit en laat afkoelen.

• Als de groenten koel zijn, giet ze in een grote kom, voeg de bechamelsaus toe (houd 4 eetlepels apart), voeg versgemalen peper toe, pas eventueel het zout aan en roer tot een romig mengsel ontstaat.

• Neem op dit punt een rechthoekige antiaanbakvorm van 26 cm x 20 cm, giet 1 eetlepel vulling op de bodem en smeer deze goed uit (dit voorkomt dat de lasagne aan de bodem blijft plakken en geeft smaak).

• Bouw de lasagne op door een eerste laag lasagnebladen op de bodem van de vorm te leggen, voeg 3/4 eetlepels vulling toe en smeer deze goed uit over het hele oppervlak, ga zo door tot de ingrediënten op zijn, de laatste laag moet het lasagneblad zijn.

• Bovenop het lasagneblad giet je de apart gehouden bechamelsaus, smeer deze uit over het hele oppervlak, strooi de geraspte kaas erover, voeg een scheutje olie toe, verwarm de oven voor op 250°.

• Wanneer de oven goed heet is, bak je de vegetarische lasagne, laat ze 40/45 minuten koken, aan het einde van het koken moeten ze bovenop een mooie krokante korst hebben, haal ze uit de oven, laat ze 15 minuten rusten, snijd dan de porties en geniet van hun heerlijke smaak!