SOEP MET ROVEJA, RECEPT VAN OMA, vandaag breng ik je de traditie van de Marken op tafel, ik laat je kennismaken met roveja, een peulvrucht uit dezelfde familie als erwten, met een smaak tussen linzen en erwten in, geteeld voornamelijk tussen Marche en Umbrië. Een oude peulvrucht, met vele gunstige eigenschappen, die de traditie van oma’s op je tafel zal brengen, die oude geuren en smaken die helaas verloren zijn gegaan. In dit recept heb ik geprobeerd om zijn smaak maximaal te versterken, met een eenvoudig maar smaakvol gerecht! En nu, de keuken in met roveja recepten en veel smaak! Als je van traditionele gerechten houdt, probeer dan ook de pittige cicerchia risotto.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Uren
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Droge Roveja
- 80 g Soep (ik heb kleine buisjes gebruikt)
- 1 Wortel
- 1 Ui (gebruik de helft als het groot is)
- 1 stok Selderij (gebruik slechts een deel als het groot is)
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper (versgemalen)
- 1 q.b. Water (gebruik ongeveer het drievoudige van de roveja, in dit recept gebruik 700 gr royaal)
Bereiding
Begin de avond ervoor met het weken van de roveja, volg de instructies op de verpakking, maar laat ze in het algemeen minstens 10 uur weken.
Na de inweektijd giet je de roveja af en spoel je het onder stromend water en laat je het uitlekken (een vergiet op een kom werkt prima).
Bereid de klassieke soffritto, maak de groenten schoon, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pan met de olie, laat ze bakken, zodra de soffritto klaar is, voeg je de roveja toe.
Voeg nu het water, zout en peper toe, roer door.
Laat ongeveer 60 minuten op middelhoog vuur met deksel koken (proef om te zien of het de gewenste gaarheid heeft), voeg tegen het einde van de kooktijd de soep toe en laat deze gaar worden met de roveja en voilà de soep is klaar om te serveren! Zo lekker!
VARIANTEN EN TIPS: Voor een vegetarische en veganistische versie: je kunt aardappelen in blokjes toevoegen aan de soep of kerstomaatjes of tomatenpuree of courgette in blokjes of pompoen in stukken. Als je een rijkere en niet-veganistische versie wilt, kun je vleesballetjes of krokante spek of reepjes spek of zelfs garnalen toevoegen voor een visversie. Geroosterde broodcroutons in de pan voor een paar minuten zijn ook heerlijk!
