Bereiding van de suikervrije appelcake

• Begin met het smelten van de boter in een steelpan en laat het afkoelen zodra het gesmolten is.

• Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom met het sap van een halve citroen, roer en zet apart.

• Doe de eieren en de stevia in een kom en meng snel met een lepel.

• Voeg de afgekoelde gesmolten boter, het water en de geraspte schil van een citroen toe aan de eieren (ik gebruik een grove rasp), meng goed totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.

• Zeef het bakpoeder samen met de bloem, voeg ze dan toe aan de kom met het vloeibare mengsel en meng goed met een lepel tot je een matig dik mengsel zonder klonten krijgt (je kunt een elektrische mixer gebruiken om het makkelijker te maken).

• Voeg de appels toe aan het beslag, meng tot ze opgenomen zijn in het beslag.

• Beboter en bebloem de tulbandvorm, giet al het appelbeslag erin met behulp van een keukenspatel, tik de vorm lichtjes om het beslag te egaliseren.

• Verwarm de oven voor op 200°C en zodra het op temperatuur is, bak je de cake gedurende 50 minuten, aan het einde van de baktijd moet de appelcake mooi goudbruin zijn. Doe altijd de tandenstokertest aan het einde van de baktijd omdat niet alle ovens hetzelfde zijn.

• Zodra de suikervrije appelcake klaar is, zet je de oven uit en laat je hem afkoelen met de deur open. Als hij afgekoeld is, zet je hem op een serveerschaal en geniet je van zijn heerlijkheid!