De suikervrije cake met een lage glycemische index is een van die taarten die ik heb bedacht voor het ontbijt en tussendoortje voor degenen die op hun suikerinname en bloedsuikerspiegel willen letten, hetzij voor de gezondheid of voor persoonlijk plezier. Deze cake is gemaakt zonder suiker en met meel met een lage glycemische index, het is zo zacht als een wolk en tijdens het bakken zal het je huis vullen met een geweldige geur! Eenmaal geproefd wil je het niet meer missen, het is eenvoudig wit, maar je kunt het verrijken met noten of stukjes pure chocolade of een beetje cacaopoeder om het gemarmerd te maken!
Volg mijn AANKOOPTIPS
Andere recepten zonder suiker en met een lage glycemische index:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Een cake
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de suikervrije cake met een lage glycemische index
- 4 eieren (maat XL)
- 340 g meel met een lage glycemische index
- 160 g plantaardige melk (soja, amandel, haver of kokos, zonder suiker)
- 80 g kokosolie
- 60 g stevia
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje fijn zout
Nuttige gereedschappen
- 2 Schaaltjes
- Handmixer
- Cakevorm
- Spatel
- Keukenweegschaal
- Hakmolen
- Zeef
- Steelpan
Bereiding van de suikervrije cake
Giet de eiwitten in een kom en de dooiers in een andere.
Smelt de kokosolie in een steelpan.
Voeg in de kom met de eiwitten het snufje zout toe en klop ze met de handmixer stijf, zet ze daarna apart.
Giet in de kom met de dooiers de stevia en kokosolie, meng kort met de handmixer, voeg dan de plantaardige melk toe en meng opnieuw met de mixer gedurende 2 minuten.
Voeg aan de dooierkom de bloem, bakpoeder en vanilline toe, meng goed met de mixer totdat alles goed gemengd is.
Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe aan de kom met het andere mengsel en meng ze met de spatel (dus met de hand) voorzichtig door het deeg van onder naar boven.
Vet de cakevorm in met kokosolie en bestrooi met bloem, schud het overtollige bloem af en giet het cakebeslag erin.
Verwarm de oven voor op 200°C, als deze warm is, bak de suikervrije cake 35 minuten en doe altijd de satéprikker-test aan het einde van de baktijd (elke oven is anders). Laat het afkoelen en geniet ervan!
TIPS
Je kunt het deeg verrijken met citrusschil.
Je kunt ook muffins maken met dit deeg, verminder gewoon de baktijd met een paar minuten.
