Vandaag deel ik het recept voor suikervrije plumcake, een cake met een lage glycemische index (met bloem met een lage glycemische index) perfect voor wie een gezonde voeding volgt (om gezondheidsredenen of uit levenskeuze). Deze plumcake met stevia is bijvoorbeeld ontstaan uit mijn behoefte om zoetigheden te hebben die mijn bloedsuikerspiegel niet te veel zouden verhogen (gezien mijn recente diabetes), en na veel proberen is deze cake ontstaan die perfect is voor ontbijt en snacks voor het hele gezin. En nu, ren naar de keuken om deze cake te proberen die dagenlang superzacht blijft!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 146,42 (Kcal)
- Koolhydraten 19,36 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
- Eiwitten 6,41 (g)
- Vet 3,77 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 0,52 (g)
- Vezels 5,84 (g)
- Natrium 15,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 61 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de suikervrije plumcake met lage glycemische index
- 350 g bloem met lage glycemische index (mix met type 1 bloem en resistente zetmeel)
- 2 eieren
- 60 g zoetstof (stevia)
- 1 zakje bakpoeder voor taarten
- 190 g water
- 30 g extra vierge olijfolie
Nuttige hulpmiddelen
- Mengmachine
- Plumcake vorm
- Voedselweegschaal
- Kom
- Spatel
Bereiding van de suikervrije plumcake
Giet de eieren, stevia, het water en de olie in de kom van de keukenmachine en mix op snelheid 4 gedurende 5 minuten, of totdat het mengsel schuimig is (het duurt maar een paar minuten).
Voeg de bloem en het bakpoeder (bij voorkeur gezeefd) toe aan het vloeibare mengsel en mix op snelheid 4 gedurende 4 minuten tot je een dik maar homogeen en klontvrij mengsel krijgt.
Vet de plumcake vorm licht in en bestuif met bloem (je kunt ook bakpapier gebruiken), giet het beslag erin en strijk het glad met een siliconen spatel.
Verwarm de oven voor op 200° en plaats de plumcake in de oven zodra deze op temperatuur is. Bak gedurende 30/35 minuten, aan het einde van de baktijd moet de cake mooi goudbruin zijn. Haal de cake uit de oven zodra hij gaar is, laat afkoelen en geniet ervan!
In dit artikel zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Tips
Controleer altijd de gaarheid door een tandenstoker aan het einde in de cake te steken; als deze er droog uitkomt, is de cake gaar (de baktijd kan iets variëren omdat elke oven anders is).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik 00 bloem gebruiken?
Nee, omdat alle andere ingrediënten, met name de vloeistoffen, opnieuw berekend moeten worden.
