Bereiding van suikervrije rendiermuffins

• Begin met het langzaam smelten van de boter en laat deze dan afkoelen.

• Doe de eieren en de stevia in een kom en meng met een lepel voor enkele minuten, voeg vervolgens de gesmolten boter in een dunne stroom toe terwijl je blijft roeren tot alles goed gemengd is.

• Voeg de op kamertemperatuur gebrachte melk toe aan het eimengsel en meng tot het volledig is opgenomen.

• Meng in een aparte kom de droge ingrediënten, namelijk bloem, cacao en bakpoeder, tot een homogeen mengsel (zeef het voor een fijner resultaat).

• Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het semi-vloeibare mengsel, terwijl je continu roert tot je een dik, klontvrij beslag hebt, zet het even opzij.

• Bereid de wegwerpmuffinvormpjes voor, vet ze in en bestuif ze met bloem, schep het beslag erin (ongeveer 2 royale lepels per vormpje), plaats de vormpjes in een bakplaat (dit helpt bij het plaatsen en uit de oven halen zonder morsen).

• Verwarm de oven tot 200 graden en zodra deze warm is, bak de muffins gedurende 20 minuten (maar doe aan het einde van de baktijd altijd de priktest, want elke oven is anders), haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

• Plaats de muffins op een serveerschaal, snijd lichtjes de bovenkant van elke muffin af om een vlak oppervlak te krijgen (de restjes zijn heerlijk in de melk bij het ontbijt!), smeer op het oppervlak van elke lekkernij een halve eetlepel suikervrije hazelnootpasta.

• Neem nu de zoute sticks en plaats ze achteraan om de oren te vormen.

• Neem nu de muntpastilles en maak met de zwarte eetbare stift stipjes in het midden van elke snoepje, plaats ze voor de zoute sticks.

• Als laatste voeg je de rode neus van het rendier toe door lichte druk uit te oefenen zodat de oogjes en de neus perfect blijven zitten! En voilà, nu zijn de suikervrije rendiermuffins klaar om te worden: genoten, geserveerd of cadeau gegeven!