Bereiding van de suikervrije abrikozen taart

• Doe het meel en de stevia in een kom en meng, voeg dan de boter op kamertemperatuur (in blokjes gesneden) toe en begin met de handen te mengen om het te combineren.

• Voeg nu de eierdooiers toe en meng met een lepel tot je een kruimelig mengsel krijgt, leg dit mengsel op het werkblad en kneed het met de handen tot je een gladde bal krijgt, wikkel het in folie en zet 30 minuten in de koelkast om te rusten.

• Na de rusttijd in de koelkast rol je het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, snijd een cirkel met 1 cm extra rand van de vorm (dus als de vorm 20 cm is, moet je een cirkel van 21 cm diameter krijgen) en plaats het deeg in de vorm, zorg ervoor dat de randen dezelfde hoogte hebben.

• Vul de taart met de jam, versier met het resterende deeg door stroken en kleine vormpjes te maken, verwarm de oven op 220° en zet de taart in de oven als deze heet is, bak het totaal 25 minuten, de eerste 20 minuten onbedekt en de laatste 5 minuten bedek je de taart met bakpapier (om te voorkomen dat de taart te donker wordt), eenmaal gebakken haal je de suikervrije taart uit de oven, laat afkoelen en geniet ervan!