Superzachte yoghurtcroissants, dit recept moet je bij de favorieten opslaan omdat deze croissants uniek zacht zijn, een wolk van zachtheid! Ik heb lang aan dit deeg gewerkt en eindelijk heb ik het voor mij perfecte resultaat bereikt: geurige, zachte croissants die zowel puur als gevuld heerlijk zijn. Ideaal voor ontbijt en snacks voor het hele gezin. Als ze eenmaal koud zijn, kun je ze zelfs invriezen en altijd een voorraad in de vriezer hebben! En nu snel naar de keuken om deze wolken van oneindige zoetheid en zachtheid te proberen, de zachtste briochecroissants die je ooit hebt gegeten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor superzachte yoghurtcroissants
- 1 ei
- 80 g boter
- 300 g Manitoba meel
- 150 g bloem 00
- 250 g Griekse yoghurt (wit)
- 130 g kristalsuiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 4 g gedroogde gist
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Nuttige gereedschappen
- 1 Keukenrobot
- 1 Deegplank
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Deegroller
- Bakpapier
- 1 Kwastje
- 1 Spatel
- 1 Kom
Bereiding van superzachte yoghurtcroissants
Doe de bloem, suiker en gist in de kom van de keukenmachine en meng snel met een keukenspatel.
Voeg vervolgens de yoghurt, boter op kamertemperatuur en ei toe aan de kom, plaats de kneedhaak en zet de keukenmachine op snelheid 2, laat het 10 minuten draaien, stop vervolgens en dek af met een theedoek, laat 5 minuten rusten.
Na 5 minuten rusten zet je hem weer op snelheid 2 voor nog eens 5 minuten, daarna stop je.
Leg het deeg op een licht bebloemde deegplank, vorm een bal en plaats het in een glazen kom om te rijzen, dek de kom af met huishoudfolie en zet in de uitgeschakelde oven tot het volume is verdubbeld (ongeveer 3/4 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur).
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, haal het eruit, verdeel het in twee gelijke delen, vorm elke deel rond door het met een deegroller uit te rollen tot een dikte van ongeveer 3/4 mm, snijd dan in veel driehoeken (18 stuks voor middelgrote tot kleine croissants en 12 stuks voor grote croissants).
Rol elk driehoekje op vanaf de bredere kant, leg de croissants op een bakplaat met bakpapier en zet in de uitgeschakelde oven om te rijzen tot verdubbeld (dit duurt ongeveer 2 uur, de rijstijd varieert afhankelijk van de buitentemperatuur).
Wanneer de yoghurtcroissants in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven, zet de oven aan op 250°C, als hij heet is bestrijk je de croissants met het mengsel van ei en melk (samen goed geklopt) en zet ze in de oven.
Bak de yoghurtcroissants 20/25 minuten, controleer altijd de baktijd omdat elke oven anders is, deze croissants zijn klaar wanneer de bovenkant goed goudbruin is, als ze eenmaal gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen! En voilà, hier zijn je superzachte yoghurtcroissants klaar om van te genieten!
SUPERZACHTE YOGHURTCROISSANTS
Lees mijn recensie over de keukenmachine KitchenAid Artisan 5KSM125EER
In deze post staan een of meer affiliate links
Adviezen
Als ze eenmaal koud zijn, kun je de superzachte yoghurtcroissants bewaren in een zak zoals die voor de vriezer, ze blijven 4/5 dagen zacht.
Voordat je ze eet, kun je ze 2 minuten in de oven doen, ze zullen nog lekkerder zijn!
Je kunt ze vullen met jam, room, slagroom of Nutella.
