Uienbrood met meel met een lage glycemische index, een heerlijk zacht brood van binnen en krokant van buiten, tijdens het bakken verspreidt het een geweldige geur die het huis vult en ik weet zeker dat je dit uienbrood niet meer zult willen missen nadat je het hebt geprobeerd! Heerlijk om zo te eten, maar ook als bijgerecht voor andere gerechten, zowel naturel als geroosterd! Maar nu, ga aan de slag en zet je handen in het deeg!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor uienbrood
- 500 g meel met een lage glycemische index
- 330 g water (op kamertemperatuur)
- 30 g gedroogde ui
- 15 g fijn zout
- 2 g suiker
- 1 zakje droge gist
Nuttige gereedschappen
- Keukenmachine
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Bakpapier
- Lepel
Bereiding van uienbrood
Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine en meng snel met een lepel, voeg dan de suiker en de droge gist toe, bevestig de kom aan de keukenmachine.
Voeg nu de gedroogde ui en het water toe, zet de deeghaak erop en zet de keukenmachine op snelheid 2 voor 10 minuten.
Na 10 minuten stop je, leg je het deeg op de deegplank (eventueel licht bebloemd) en vouw je het een paar keer om tot een balvorm, leg het deeg dan in een kom en dek af met huishoudfolie.
Laat het deeg rijzen in de oven, uitgeschakeld en gesloten, tot het verdubbeld is in volume.
Zodra het deeg verdubbeld is (dit duurt 2/3 uur afhankelijk van de buitentemperatuur), leg het terug op de deegplank, spreid het uit met de handen en vouw het weer op zichzelf tot een broodvorm, leg het uienbrood op een bakplaat met bakpapier en laat het opnieuw rijzen in de uitgeschakelde en gesloten oven tot het verdubbeld is.
Wanneer het brood verdubbeld is in volume, haal het uit de oven, verwarm deze tot 220 graden, en zodra de juiste temperatuur bereikt is, maak een inkeping op het oppervlak van het brood (met een scheermesje of speciaal gereedschap) en bak.
Bak het brood gedurende 30 minuten, dek het daarna af met een vel bakpapier en bak nog eens 10 minuten, verwijder na 10 minuten het bakpapier en voltooi de bakcyclus voor nog eens 15 minuten met de ovendeur licht open. In totaal moet het ongeveer 55 minuten bakken (afhankelijk van de oven) en in ieder geval tot het een mooi gouden korstje heeft.
Zodra het uienbrood gebakken is, zet de oven uit, leg het brood op het rooster, verwijder het van de bakplaat en laat het volledig afkoelen.
Notities
Bedekken met bakpapier halverwege het bakken voorkomt dat de bovenkant te donker wordt.
Het bakken beëindigen met de ovendeur open laat de vochtigheid ontsnappen en maakt de korst veel krokanter.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander meel gebruiken?
Nee, want dit recept is specifiek ontwikkeld voor meel met een lage glycemische index. Met andere meelsoorten zouden de andere ingrediënten opnieuw afgestemd moeten worden.
